口香糖知识资料.DOC

口香糖—糖果业的一支劲旅　　而在整个快速发展的糖果行业中，又有一个发展特别快的品种，就是胶基糖（以口香糖为主）。从目前的态势来看，胶基糖品种发展极快，2002年胶基糖产量为84163吨，虽然只占糖果业总产量的9.2％，但同比增长却高达12.14％，是行业中增幅最高的品种。其他的品种（除了巧克力达到8％以外）增幅都在5％以下，而传统的两大主力品种——硬糖和奶糖甚至是负增长。可以看出，胶基糖所占比例不大，但增长最快，堪称糖果行业的劲旅。让我们来看看口香糖的市场现状以及发展趋势。　　口香糖目前基本上是由箭牌垄断，箭牌的五个品牌合计市场份额超过90％。于是后来者就通过差异化来挑战箭牌，这就形成了目前口香糖市场上两种武器、一条战线的市场现状。两种武器就是无糖口香糖和功能口香糖。所谓的一条战线是指后来者都希望分食箭牌的市场，挑战对象是一致的。　　口香糖的无糖化是众多后来者的一致选择，这些后来者有乐天、魄力、华艾康、洁宝、好丽友等，尤其是乐天叫得最响，乐天一直在宣称其无糖原料——“木糖醇”。这一点也不奇怪，事实上无糖口香糖在国际上也是无糖化最充分的一个糖果品种。在美国和日本，无糖口香糖已经占整个口香糖市场的一半，而在以德国为首的欧洲，无糖口香糖则占到70％。应当说中国的市场也是这种情况，口香糖最先被无糖化。　　口香糖的功能化只是最近的事情，“防蛀护齿”是被叫得最响的功能。如乐天的“木糖醇”口香糖，还有魄力口香糖。乐天为了推广他的“防蛀护齿”的功能，一直在和全国牙防组织配合普及口腔保健知识，比如今年上半年在全国十几个大城市举办了大型街头口腔检测咨询活动。箭牌为了应付乐天的“木糖醇”，针对性地推出了以“无糖、木糖醇、防止蛀牙”为诉求点的“益达”口香糖。　　生产“防蛀护齿”的口香糖产品是口香糖行业发展一个大的趋势。在这个趋势下，出现了口香糖企业和牙膏生产企业的合作。最近产生了两个重要的合作：一个是全球最大的食品公司雀巢和全球最大的牙膏生产商高露洁达成协议，在全球范围联手进军口香糖行业。雀巢和高露洁的目标就是在护牙口香糖领域夺得市场领先地位。另一个是在今年8月份的时候，美国宝洁公司与箭牌公司宣布，双方将合作开发生产具有洁齿功效的口香糖。?箭牌中国公司公共事务总监吴晓玲女士告诉笔者，“人们很多时候需要携带、使用都方便的产品来清洁口腔和牙齿。旅行的时侯，如果有了这种口香糖，就再也不用担心因为没有自来水和牙刷而无法刷牙的尴尬了，很多人都可以用嚼口香糖代替刷牙。洁齿口香糖由于用宝洁佳洁士牙膏的口腔护理技术，效果和使用牙膏差不多，能使人们达到清洁牙齿的目的。另外这种口香糖也非常安全，万一不小心吞下去也不要紧。”美国《纽约时报》在报道这个消息时说，“这即使不是一场革命，也是一场至关重要的变革。”因为它“将把人们从水池旁边解放出来”。事实上登康公司今年已经推出了这种具有洁齿功效的口香糖——漱口胶，登康公司以生产“冷酸灵”牙膏著名。　　除了“防蛀护齿”功能外，生产企业还给口香糖添加许多其它的功能，以期细分市场，如目前国内市场上销得不错的具有提神醒脑作用的“超醒”口香糖。而在日本，各种各样的功能口香糖已经成了口香糖市场快速发展的主要因素，例如企业最新推出的具有消除困意、去除口臭和解除疲劳、保持松弛状态等功能的口香糖，都是适销对路符合消费者需要的新产品，市场前景十分看好。　　可以看出，无糖口香糖和各种功能口香糖的推广使得口香糖这支糖果业的劲旅保持着迅猛的发展速度。 国外功能型口香糖开发动向 ●补钙口香糖日本研制出一种补钙口香糖，在糖中加入一种天然健齿物质，能吸附和分离蛋白质及过滤病毒，有补钙、健齿、防口臭功效。 ●除臭生香口香糖日本味之素公司研究生产一种能除臭生香的口香糖，主要成分为磷脂、姜油、脱脂奶粉和香料等。这种糖入口后，能释放出淡雅的柠檬香味，可解除烟味、酒味、蒜臭味等不愉快味，因此该口香糖又称“礼貌糖”。 ●保健型口香糖有清香、爽口、护牙、洁齿、无菌等功效，售价比传统口香糖高。意大利以氢化麦芽糖为主原料，生产出不会腐蚀牙齿、无菌防蛀的口香糖；丹麦生产含尼古丁的口香戒烟糖，效果胜过一般戒烟糖；波兰研制出一种含茶苏叶及其他草药精制的医疗口香糖，有治疗咽喉炎、口腔炎、牙龈炎等效果。 ●测试健康的口香糖日本开发出内含特殊制剂的口香糖，能测出人体pH值，以测定人体健康况状。口香糖入口3分钟后胶质呈红色，显示身体健康正常，绿色则异常。 ●无糖口香糖在口香糖中添加低热量、低甜味质的填充型甜味剂赤藓糖醇，有粉碎度佳，吸湿性低，入口清凉低热量（是糖醇中能量最低的）非蚀性，护齿防成人病等效果。 ●补牙口香糖日本开发出新补牙口香糖，并已推出市场。这种补牙口香糖中加入一种新材料磷酸化低聚糖钙，该材料由马铃薯淀粉经分解提取加工后制得，有使龋齿pH值复中性，促进牙齿钙化，