发酵工艺教案.DOCVIP

发酵工艺原理教案 学院、系： 生物科学与工程学院 生物工程系 任课教师： 冯惠勇 授课专业： 生物工程专业 课程学分： 2 课程总学时： 40 课程周学时： 4 2005年 3月 2 日  第 1 次课 2 学时 上次课复习： 本次课题（或教材章节题目）：第一章 绪论 第一节 生物工程概述 教学要求： 了解生物工程的概况；以及发酵工程的一般知识 重 点： 生物工程的研究内容和生物操作的一般过程 难 点： 各个工程所研究的领域和内容 教学手段及教具： 课件 讲授内容及时间分配： 生物工程概念：10分钟 生物工程的研究内容： 40分钟 生物操作的一般过程： 20分钟 发酵的概念发酵工程的发展史 20分钟 发酵工程特点 10分钟 课后作业 参考资料 第 2 次课 2 学时 上次课复习： 生物操作的一般过程 本次课题（或教材章节题目）：第一章 绪论 第二节 发酵工程概述 第二章培养基（medium）第一节成分及功能 教学要求： 了解发酵工程的特点及范围， 掌握培养基的概念，碳（能）源的功能、种类和特点 重 点： 掌握培养基的概念，碳（能）源的功能、种类和特点 难 点： 碳（能）源的使用特点 教学手段及教具： 课件 讲授内容及时间分配： 发酵工程的发展方向：10分钟 发酵工业的特点： 20分钟 发酵工业的范围： 20分钟 主要参考书、专业杂志、及信息网站 10分钟 碳碳（能）源的功能： 5分钟 碳（能）源的种类和特点： 35分钟 课后作业 参考资料 第 3 次课 2 学时 上次课复习： 掌握培养基的概念，碳（能）源的功能、种类和特点 本次课题（或教材章节题目）：第二章培养基（medium）第一节成分及功能 第二节 培养基的种类 第三节影响培养基质量的因素 教学要求： 掌握培养基的各成分及特点，了解培养基的分类，掌握影响培养基质量的因素 重 点： 掌握影响培养基质量的因素 难 点： 掌握影响培养基质量的因素 教学手段及教具： 课件 讲授内容及时间分配： 培养基的各成分及特点：50分钟 培养基的分类： 25分钟 影响培养基质量的因素：25分钟 课后作业 参考资料 第 4 次课 2 学时 上次课复习： 影响培养基质量的因素 本次课题（或教材章节题目）：第三章 灭菌(sterilization) 第一节灭菌的原理及方法 教学要求： 掌握各种灭菌方法及使用范围，及应用 重 点： 灭菌方法及使用范围 难 点： 热死动力学方程 教学手段及教具： 课件 讲授内容及时间分配： 各种灭菌方法及使用范围：50分钟 热死动力学方程： 50分钟 课后作业 参考资料 第 5 次课 2 学时 上次课复习： 热死动力学方程 本次课题（或教材章节题目）：第三章 灭菌(sterilization) 第二节培养基的灭菌方法 教学要求： 培养基和发酵设备的灭菌方法 重 点： 两种灭菌方法的工艺过程和操作要点 难 点： 两种灭菌方法的工艺过程 教学手段及教具： 课件 讲授内容及时间分配： 分批灭菌(batch sterilization) ：40分钟 连续灭菌(continuous sterilization) ：40分钟 连续灭菌与分批灭菌的比较与选择 ：20分钟 课后作业 参考资料 第 6 次课 2 学时 上次课复习： 两种灭菌方法 本次课题（或教材章节题目）：第三章 灭菌(sterilization) 第三节 空气除菌 教学要求： 了解无菌空气的标准，掌握空气制备的方法 重 点： 掌握空气制备的方法 难 点： 空气介质除菌的工艺流程及注意事项 教学手段及教具： 课件 讲授内容及时间分配： 无菌空气的要求