DB11 519-2008 生食水产品卫生要求.pdf

ICS 67.040 C 53 目 次 备案号： DB 北 京 市 地 方 标 准 DB11/ 519—2008 生食水产品卫生要求 Hygiene Requirements for Eating Raw Aquatic Products 2008-03-28 发布 2008-03-28 实施 北京市质量技术监督局 发布 I DB11/ 519—2008 前 言 本标准全文强制。 为了保障奥运会的成功举办，全面实现“新北京、新奥运”战略构想，保证奥运会期间供应运动员 和随队官员的食品安全，北京市制定了一些的地方标准，本标准就是其中之一。 本标准由北京市质量技术监督局提出。 本标准由北京市食品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：北京市质量技术监督信息研究所（北京市食品标准化技术委员会）、北京出入境 检验检疫局、中国肉类食品综合研究中心、北京食品质量监督检验四站、北京市疾病预防控制中心。 本标准主要起草人：刘雪涛、马贵平、陈广全、徐超一、张惠媛、牛晋阳、宋瑞霞、田川、李红。 本标准首次发布。 I DB11/ 519—2008 生食水产品卫生要求 1 范围 本标准规定了生食动物性水产品的卫生指标和检验方法以及生产过程、包装、标签、贮存与运输的 卫生要求。 本标准适用于生食动物性水产品的生产、加工、销售和检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.6 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 4789.30 食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯的测定 GB 77