第六章白菜类精品.pptVIP

第六章 白菜类Chinese cabbage group  概 述 白菜类蔬菜是指十字花科（Cruciferae)芸薹属(Brassica)植物中以叶球、花球和嫩茎为产品的一类蔬菜。在我国普遍栽培的有结球白菜、结球甘蓝、花椰菜（菜花）、木立花椰菜（青花菜）、球茎甘蓝（苤蓝）等。 在栽培上将以绿叶为产品的普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜等归为绿叶类蔬菜；将以肉质根为产品的芜菁、根用芥菜等归入根菜类。 白菜类蔬菜种类多，产量高，生产成本低，耐贮藏，所以在我国栽培广泛，尤其在北方地区，是秋冬季最主要的供应种类。 一、分类 白菜类蔬菜包括芸薹属的芸薹（Brassica campestris L.)和甘蓝（B.oleracea L.)。 1、芸薹（Brassica campestris L.) 结球白菜亚种（ssp.pekinensis Olsson) 包括：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种。 白菜亚种（ssp.chenensis Makino) 包括：普通白菜变种、乌塌菜变种、菜薹变种、薹菜变种等。（划为绿叶菜类） 芜菁亚种（ssp.rapifera Matzg)(划为根菜类） 2、甘蓝（ B.oleracea L.) 包括：结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜等变种。 二、生物学及栽培技术共性 １．白菜类蔬菜喜温和的气候条件,最适宜的栽培季节是月均温１５~1８℃，２５℃以上生长不良。大白菜、花椰菜等属半耐寒性蔬菜，只能耐轻霜，耐热性很弱，只有结球甘蓝和球茎甘蓝的一些品种耐热性较强，可在夏季栽培。 ２．白菜类蔬菜属于二年生植物，需要低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。但各种类型通过阶段发育要求的条件有差异。其中甘蓝属绿体春化型，白菜属种子春化型。春季栽培应避免通过阶段发育，防止发生未熟抽薹。  结球白菜未熟抽薹 ３．白菜类蔬菜根系浅，叶面积大，生长量大，产量高，因此栽培中要加强土、肥、水管理。土壤湿度以７０%～８０％为宜。白菜类叶丛大，尤其需要氮肥较多，此外结球类型又需要较多钾肥，以花薹为产品器官的还需要较多的磷肥。根据不同的种类，三要素应合理搭配。 ４．白菜类蔬菜都以种子繁殖，即可直播，又适于育苗移栽。 ５．白菜类蔬菜都是异花授粉植物，有自交不亲和特性，栽培和育种时应注意利用。 ６．白菜类蔬菜具有共同的病虫害，应实行轮作倒茬。为害较多的病害有病毒病、霜霉病、软腐病、白斑病、黑斑病、根肿病等。虫害有菜蚜、菜青虫、菜螟、猿叶虫、黄条跳甲等。 第一节 结球白菜 结球白菜又称大白菜，原产于我国，栽培历史悠久。结球白菜的原始类型大约产生于7世纪前后。现在已成为我国北方的重要蔬菜，山东、河北、河南是全国三大主产区，在华北、东北各地普遍大量种植。 关于结球白菜的起源，主要有两种学说：一是杂交起源学说（李家文，1979），认为结球白菜可能是南方的白菜（小白菜）和北方的芜菁天然杂交的产物。二是分化起源学说（谭启猛，1979），认为结球白菜是由白菜（小白菜）演化而来，是南方的白菜向北方过渡的过程中，为了逐步适应北方寒冷的气候条件，内部叶片逐步向内弯曲抱合，保护其生长锥，以利于在寒冷的冬季能够生存，经长期进化逐步形成了肥大的叶球。 一、生物学特性 (一)植物学特征 １．根 圆锥形根系，主侧根均较发达。直播的主根深达１００ｃｍ以上，侧根形成细密的须根网，但主要根系多分布在１０~２０ｃｍ的土层中。根系的再生能力较弱，在育苗和田间管理中要注意保护根系。 ２．茎 在营养生长期，茎为变态短缩茎，呈球形或短圆锥形。进入生殖生长期，自短缩茎顶端抽生花茎，高６０~１００ｃｍ，有１~３次分枝，节和节间明显，着生茎生叶。 ３．叶 为异形变态叶。全株先后发生的叶有： （１）子叶 两枚，对生，肾形，有叶柄。 （２）基生叶 两枚，长椭圆形，有明显的叶柄。着生于短缩茎基部子叶节以上，并与子叶垂直排列成十字状。 （３）中生叶 着生于短缩茎中部，互生。第1叶环为幼苗叶，第２、３叶环为莲座叶。每个叶环的叶数因品种不同而异，或２／５叶环（5叶绕茎2周而成一个叶环），或３／８叶环（8叶绕茎2周而成一个叶环）。叶片倒披针形至阔倒卵圆形，无明显叶柄而有叶翅。中生叶是重要的养分制造器官。 （４）顶生叶 也叫球叶，着生于短缩茎顶端，互生，构成叶球。从第４叶环起，多至８~９个叶环。通常决定产量高低的是４~５叶环。顶生叶是养分贮藏器官。顶生叶有4种抱合方式：合抱（扣抱）、叠抱、拧抱和褶抱。