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四、葡萄酒礼仪—— * 理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。 专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。 时间 四、葡萄酒礼仪—— * 酒杯 葡萄酒杯的杯口应该收小，以便酒香能在杯中聚集。 杯肚应该大一点，可以让酒在杯中作充分的晃动。 杯子必须有一个杯脚，这样手的温度不会加热杯中的酒。 酒杯应该清晰透明，可以很好的观察酒的颜色。 四、葡萄酒礼仪—— * 开酒 优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封。注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。 四、葡萄酒礼仪—— * 醒酒 　 葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；开酒后应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。 四、葡萄酒礼仪—— * 在郁金香形酒杯中倒入约1/4—1/3的葡萄酒。拿住杯颈，把杯口向前倾斜45°左右，在一个白色的背景下观察。以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。 品尝 一看其色 四、葡萄酒礼仪—— * 干白葡萄酒：时间越长，颜色会越深（金色）。新酿的葡萄酒呈禾杆黄色，并带有淡淡的绿色，经过橡木桶藏酿或时间长的干白酒呈深禾杆黄色，晶莹剔透。如果颜色太深，甚至褐色，说明葡萄酒已经氧化，开始变坏。如果颜色太浅，呈无色，说明葡萄原料的成熟度不够，或酿酒的葡萄品种本身有问题。 干红葡萄酒：葡萄酒的紫色越深，它就越新鲜。在新酿的葡萄酒中，颜色通常是一致的。褐色、茶色或橙色越深，葡萄酒就越成熟。随着存放时间的增长，葡萄酒的颜色会变得不一致，酒杯边缘的颜色要比中央的颜色淡。 品尝 一看其色 四、葡萄酒礼仪—— * 第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来。 再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。 闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。 品尝 二闻其香 四、葡萄酒礼仪—— * 让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味； 或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出。 品尝 三品其味 四、葡萄酒礼仪—— * 影响品酒质量的五个重要因素 Acidity 酸 度 Alcohol 酒 精 Sugar 糖 分 Tannins 单 宁 Balance 平 衡! Fruit 果香 品尝 三品其味 四、葡萄酒礼仪—— * 葡萄酒品尝的12秒理论 混合溶液的味感在时间上的连续变化 持续时间2—3秒 甜味为主 5—12秒 甜味逐渐下降 5秒及更长 酸,特别是苦为主 咸味、酸味、苦味依次逐渐上升 品尝 三品其味 四、葡萄酒礼仪—— * 佐餐 在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般都要搭配饮用干红葡萄酒； 干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味； 冰酒，晶莹透彻，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不腻，酸而不涩，与海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹等搭配时，口味极佳。 四、葡萄酒礼仪—— * 上酒和 斟酒 上酒 　　如果您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。 斟酒 　　宴会开始前，主人先给客人斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太满，以3/5为好，给客人斟完酒后，主人才能自己倒。 四、葡萄酒礼仪—— * 储存 储存 　　1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软