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第一章 细胞 授课学时：6学时 授课内容： 细胞的生命物质 细胞的形态结构和功能 细胞代谢 细胞周期和细胞分裂 细胞学说： 所有生物都是由一个或多个细胞组成； 细胞是所有生物的结构和功能的单位； 所以的细胞必定是由已存在的细胞产生的。 元素 大量元素：C、H、O、N 微量元素：P、S、Ca、Na、K、Cl、Mg、Fe 痕量元素：Mo、 Cu、Zn、Se 分子 水和无机盐 糖类 脂类 蛋白质 核苷酸和核酸 水和无机盐 水 细胞的重要组分 参与细胞代谢 绿色植物细胞光合作用的原料 比热大，能在温度升高时吸收较多的热量，使细胞的温度和代谢速率得以保持温度。 无机盐 调节渗透压和pH 有些离子是酶的活化和调节因子，eg：Ca2+，Mg2+ 有机物合成的原料，eg： Mg2+→叶绿素 糖类 糖类是细胞中很重要的一大类有机化合物。糖分子含C、H、O 三种元素，三者的比例一般是1：2：1。 糖是生命活动所需的能源，又是重要的中间代谢物。部分糖类物质参与细胞结构的组成。 糖类包括小分子的单糖、双糖和由单糖构成的大分子的多糖，如淀粉、糖原、纤维素等。 单糖 分子式（CH2O）n，其中n≥3。 含3个碳原子的单糖名为丙糖，之后依次称为丁糖、戊糖、己糖等。Eg:景天庚酮糖 碳原子构成单糖的主要骨架。 单糖以2种形式存在，即醛糖和酮糖。 重要的单糖 丙糖：甘油醛、二羟丙酮，它们的磷酸脂是细胞呼吸和光合作用中重要的中间代谢物。 戊糖：核糖、脱氧核糖和核酮糖；核糖和脱氧核糖是核酸的重要成分，核酮糖是重要的中间代谢物。 己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖。六碳糖的分子式都是 C6H12O6，但结构不同，互为异构体。 双糖 寡糖：由少数（2~6）几个单糖缩合而成的糖称为寡糖。最多的寡糖是双糖。 常见的双糖： 麦芽糖 ：淀粉的基本结构单位，淀粉水解产生麦芽糖。 蔗糖 ：食用的糖主要是蔗糖。eg：甜菜、甘蔗 纤维二糖 ：是纤维素的基本结构单位。 乳糖 ：存在于哺乳动物乳汁中，分子结构是由一分子β半乳糖和一分子α葡萄糖结合脱水形成的。 多糖 多糖：自然界数量最大的糖类是多糖。多糖分子是由很多单糖分子（通常为葡萄糖分子）缩合脱水而成的分支或不分支的长链分子。 淀粉 ：植物细胞中以贮藏状态存在的糖。根据链的分支与否，可将淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉遇碘变为深蓝色。 糖原：是动物细胞中贮存的多糖，又称动物淀粉。在水中溶解度大于淀粉，遇碘变为红褐色。 纤维素：高等植物细胞壁的主要成分是纤维素。水解产生纤维二糖，再进一步水解而成葡萄糖。 脂类 脂类不溶于水，溶于非极性溶剂。Eg：乙醚、氯仿等主要组成元素也是C、H、O，有些脂类还含有P、N。 脂类在细胞中具有独特的生物学功能： 是生物膜的重要成分 是贮存能量的分子 构成生物表面的保护层 eg：皮肤、羽毛、蜡质 有些脂类是重要的生物学活性物质 eg：VA、VD等。 脂质包括中性脂肪和类脂（蜡、磷脂等）。 中性脂肪 又称甘油酯，是甘油（醇）和脂肪酸结合而成的酯。是脂类最丰富的一族，是动植物细胞贮存脂类的主要形式。在室温下为固体的称为“脂肪”，为液态的称为“油”。 脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。饱和脂肪酸熔点高，室温下呈固态。动物脂肪大多富含饱和脂肪酸。富含饱和脂肪酸的食物也富含胆固醇。不饱和脂肪酸熔点低，室温下为液态。 对于哺乳动物和人，至少有2种不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）是必需的营养要素，哺乳动物和人不能自己合成，只能从外界摄取。 血脂 血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯和胆固醇）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称，广泛存在于人体中。它们是生命细胞的基础代谢必需物质。一般说来，血脂中的主要成份是甘油三酯和胆固醇，其中甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。 高脂血症是指血浆中胆固醇或甘油三酯水平升高。是一类较常见的疾病, 除少数是由于全身性疾病所致外(继发性高脂血症)，绝大多数是因遗传基因缺陷(或与环境因素相互作用)引起(原发性高脂血症)。 不饱和脂肪酸的功能 eg：茶油、坚果、亚麻籽 保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。 使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 降低血液粘稠度，改善血液微循环。 提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。 类脂 蜡 和脂肪相似，也是由脂肪酸和醇化合而成的酯。 皮肤、毛发、羽毛、植物叶及果实表面以及昆虫体表都有蜡覆盖，使细胞与外界严密隔离，防止细胞失水。 帖类 由不同数目的异戊二烯连接而成的分子。Eg：类胡萝卜素、视黄醛、维生素E、维生素K 磷脂 几乎全部存在于细胞的膜系统中。 磷脂酸是最简单的磷脂，在细胞中含量甚少，是其他磷脂合成的中间产物。 类