4-2-1 食物中的营养物质创新.pptVIP

弹式测热计示意图 每克花生彻底燃烧释放的能量是24,700焦/克 (1) 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） (2) 24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？ 196℃ 尝试计算 不同食物中含有能量多少是否相同？ 食物 焦/克 食物 焦/克 冰淇淋 5,270 巧克力 24,520 苹果 2,180 鸡蛋 5,770 花生仁（炒） 24,700 牛奶 2,260 大米 14,480 牛肉 4,440 黄豆 15,020 猪肉 16,540 小麦粉 14,390 植物油 37,610 甘薯 4,350 猪油（生） 34,600 能量来源： 每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量 糖类 16.7kJ/g 脂肪 37.7kJ/g 蛋白质 16.7kJ/g 糖类、脂类和蛋白质 能量的摄入应与需要平衡 能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。 能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。 水 无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 奶类、豆类、虾皮 厌食、贫血、