法夫酵母的酶法壁及其色素提取.pdfVIP

摘要 摘要 _4，4’．dione1，是一种类胡萝h素色素，具有刺激免疫、防止癌变、消除自由基、抗氧化、 保护生物膜及预防心血管疾病等特殊的生理功能，目前在食品、饲料、化妆品及医药行业 的应用越来越受到人们的重视。本论文以产虾青素的法夫酵母作为研究对象，就法夫酵母 酶法破壁工艺及其色素提取与性质进行了研究。 在本实验室以前优化培养基的基础上，以蛋白酶、甘露聚糖酶为主的复合酶对法夫酵 温酶解72h，能使酵母的破壁率接近90％。酶解时添加渗透剂不能有效提高破壁率。 10L发酵罐补料发酵、酶解破壁放大实验结果证明：酵母在22℃恒pH葡萄糖一氨水 流加培养128 38℃酶解72 h后按每升发酵液100mg的量加酶， h，色素量可达50ug，mL， 酵母破壁率为90．2％。 不同溶剂提取虾青素的比较试验表明，丙酮提取效果最好。优化后的提取工艺为：酵 母泥与丙酮的料液比1：10，提取温度45℃，提取时问601nin，提取三次。 稳定性与抗氧化试验表明，与碱法和酸热法破壁所得的色素相比，酶法破壁所得色素 清除自由基的能力最强，但对热和室内光的稳定性介于酸热法和碱法破壁之间，对阳光的 稳定性最差。未经提取的不同方法破壁酵母中色素在氧气、热、室内光环境下稳定性比较， 酶法破壁的最稳定。 关键词：法夫酵母虾青素酶法破壁稳定性 江南大学硕士论文 ABSTRACT akindofCamtenoid．Duetoits AstaXall山in(3，3’一dhydroxy·p，pL_carotene一4，4‘，一dione)is ch啪cteristic aIld of diseaSeslike pmpertyespecialbiological如nctions pigmeming preveming fke has cancer，cardiovascular decline，aIld mdicals，it diseases，．mmlune·systemscavenging considembleinterestfor and generated food，feed，cosmetic akindofred isconsideredasa calldidatetoscaleindustrial of yeast potential up production naturalastax锄hin．This studiedthe ofcellwall of paper techn0109y breakingP^积 aSta)【antllinaIldtheextractionandcharacteristics r向。面纠mⅡpmduing ofpi伊nents． Int11ebaSeof culturc optimizedbefore，enzymatic廿eatmentusingcomplexenzyme of andmannaJlaSehadobviouseffbcton downthecellwallof composedprotease