2011考研生物必做之王镜岩生物化学题库精选(含详细答案).doc

第一章 蛋白质的结构与功能 一、选择题（Ａ型题） 1．各种蛋白质平均含氮量约为( ) A. 0.6% B. 6% C. 16% D. 26 E. 36% 2．关于蛋白质结构的下列描述,其中正确的是( ) A.至少有100个以上的氨基酸组成的高分子化合物 B.每一蛋白质都含有2条以上的多肽链 C.每种蛋白质都有种类不同的辅基 D.不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同 E.组成蛋白质一级结构主键的是肽键 3．蛋白质一级结构中的主要化学键是( ) A. 氢键 B. 盐键 C. 肽键 D. 疏水键 E. 范德华引力 4．蛋白质的等电点是（ ） A.蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH值 B.蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH值 C.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值 D.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值 E.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值 5. 食物蛋白质的消化产物氨基酸，最主要的生理功能是（ ） A.合成某些含氮化合物 B.合成蛋白质 C.氧化供能 D.转变为糖 E.转变为脂肪 6．蛋白质变性不包括(