西洋梨后熟和1甲基环丙烯延缓后熟衰老机理的研究.pdfVIP

摘 要 本文以西洋梨品种“凯斯凯德”为试材，通过研究不同采收期果实采收后贮藏在20℃ 条件下和0℃贮藏60d 后转入20 ℃条件下，果实各生理指标的变化情况，来确定不同采收 期果实后熟时间。结果表明：9 月5 号采收（T1 ）、9 月15 号采收（T2 ）、9 月25 号采收 （T3 ）果实采后贮藏在20 ℃条件下分别在12d、10d、8d 左右完成后熟；0℃贮藏60d 后转 入20 ℃条件下的T1 果实后熟能力较弱，T2、T3 果实分别在8d、4d 左右完成后熟。 20 ℃条件下分别用0.25µl·L-1 、0.5µl·L-1 、1µl·L-1 、2µl·L-1 1-MCP 处理T2 果实，通过对 不同浓度1-MCP 处理后果实的呼吸速率、乙烯释放量、相对电导率、丙二醛含量、硬度、 VC 、可溶性固形物、可滴定酸、果心褐变率、果心褐变指数变化情况的研究，来确定1-MCP 处理对果实后熟及品质的影响。结果表明：0.25 µl·L-1 1-MCP 处理对果实后熟影响不显著； 0.5、1µl·L-1 1-MCP 处理使果实的后熟时间分别推迟了2-4d 和4-6d ，且果实后熟品质较好； 2µl·L-1 1-MCP 处理过度阻止了果实乙烯的释放，且促进了果心褐变的发生，影响了果实的 正常后熟和食用品质。所以选择使用1 µl·L-1 1-MCP 处理果实效果最佳。 20 ℃条件下用1µl·L-1 1-MCP处理T2果实，研究其延缓果实采后后熟衰老的机理。结果 表明：1-MCP处理抑制了西洋梨果实多聚半乳糖醛酸酶（PG ）、果胶甲酯酶（PME ）、β-半 乳糖苷酶（β-Gal ）和α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Af ）的活性，延缓了共价结合型果胶、 半纤维素和纤维素的降解速度，其对延缓果实的后熟时间、保证果实贮藏期品质效果明显。 1µl·L-1 1-MCP处理的T2果实，其过氧化物酶（POD ）和过氧化氢酶（CAT ）活性明显受到 抑制，同时1-MCP处理还保持了果实中超氧化物歧化酶（SOD）较高的活性，对超氧阴离 子（O2.- ）的产生起到了抑制作用，减少了丙二醛（MDA ）的产生，延缓了果实的后熟衰 老进程，从而影响果实的后熟及贮藏期品质。 关键词：1-甲基环丙烯；梨；后熟；后熟衰老机理 I Studies on the Ripening of Pyrus communis L.and Mechanism of 1-Methylcyclopropent Delay Ripening Senescence Abstract The Cascade of the late ripening variety in pears is the test material in this article, By studying the different harvest after harvest of fruit in storage conditions at 20℃ and 0 ℃ when the fruit store at 20 ℃ after 60d storage conditions, the situation the fruits in Physiological changes, to determine the different harvest time on fruit ripening. The results showed that: 5 September harvest (T1), 15 September harvest (T2), 25 September harvest (T3) post-harvest storage at 20 ℃ , respectively, 12d, 10d, 8d or so after the completion of ripening; T1 fruits that stored at 0℃ after 60d and transformed into 20 ℃ storage were less capable of ripening fruit T2, T3, respectively, 8d, 4d or so aft