鲁科版化学选修1《食物中的营养素》ppt课件1.pptVIP

知识回顾 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。 淀粉在人体内的水解过程如下： 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在 人体内的作用 纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。 油脂的存在 阅读思考 1、在我们摄入的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响？ 2、为什么提倡适当多吃植物油、少吃动物油？ * 课题1 食物中的营养素 主题2 摄取益于健康的食物 试一试:说出下列食物的主要营养成分 一、人为什么要吃粮食 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n (C6H10O5)n (C6H10O5)n C12H22On C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪 　　主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。 二、油脂的功能 油脂的分类 油脂 油 （液态）主要来源于植物 脂肪（固态）主要来源于动物 属于酯 油脂的成分 当R1、R