味千拉面经营快速休闲连锁餐厅战略研讨报告(ppt页)金牌讲解.ppt

各阶段学习时间与内容 主任：（4~5个月） 排班、员工训练等。 见习经理：（3~6个月） 全岗技能培训、设备维养、存货管理等。 副理：（3~6个月） 全岗技能培训、品控检测、绩效管理等。 见习主任：（3~5个月） 全岗技能培训、值班管理、存货管理等。 人力资源管理 各阶段学习时间与内容 店经理：（3~6个月） 全岗技能培训、单店行销、系统校准等。 资深店经理：（时间视发展需要而定） 学习督导工作。 督导：学习应学内容、督导简介课程。 人力资源管理 S 市场营销 广 告 促销 公关 广告 产品广告 主打歌曲 味千儿童拉面广告 味千拉面广告歌： 《人.情.味》—黄伊汶 演唱 促销 公关 ? 味千拉面有专门的团队研究消费者的口感潮流， 以市场为主导，不断改进食品口味。 ? 与招商银行（比如交通银行）建立合作伙伴关系。 生产管理 生产管理 在上海、香港等多地设立食品制造加工中心，为集团的餐厅网络提供支援。 成立总部，并组建了产品开发、生产、物流、市场等多个垂直管理部门。 全国每一家店的每一碗面的分量、温度、口味保持一致。 品牌与形象管理 标准化 严格的 管理 与控制 口味 创新 品牌 形象 管理 标准化 “统一采购、统一生产、统一供应”，味千拉面的中心厨房为各地门店统一提供所需要的原料，如骨汤、面条等。标准化让品牌形象得到了高度的统一。 严格的控制与管理 采取直营店扩张发展模式，对每家门店的开店过程都要进行严格的控制和评估、核算。 口味创新 其独特产品“白汤”，采用“猪大骨”、各类“鱼骨”经长时间熬炖而成，味道鲜美且富含大量的营养，白汤中的“软骨素”对人体的骨骼钙质有着极佳的补充。 服务 管理 顾客 员工 股东 世界 为顾客做到世界级 技术水准的面条 为员工提供安全 和温暖的工作环境 为股东创造更大价值 让世界尽可能多的人 品尝并喜欢味千拉面 味千 使命 味千愿景：让饮食文化与世界同步 高素质的管理团队：人事助理、营运培训副经理、 市场支持专员、餐厅见习店长等要求大专以上学历。 优质的产品 优雅的就餐环境 The End Thank You！！ 更多精彩请关注 味千（中国）官网 /2010/sh/wq_1108/jobs_shehui.asp * * * * One 企业简介……………… 4~7 Two 企业文化……………… 8~10 Three 战略管理………………11~18 Four 人力资源管理…………19~22 Five 市场营销………………23~28 Six 生产管理………………29~31 Seven 品牌与形象管理………32~36 Eight 服务管理………………37~40 味千 背景 生产 销售 味千 （中国） 企业 简介 味千（中国）控股有限公司是日本 【味千拉面】连锁店在中国大陆及香港 地区的总代理。1996年进入中国市场。 ?味千在2010年中国餐饮业百强品牌 企业中排名第11位。 味千拉面店始创于1968年 发源地为日本九州的熊本 目前日本国内有100家店面，海外603家 而其徽号是妹妹携带碗面图案 味千（中国）经营快速休闲连锁餐厅 生产销售小包装拉面产品 企业文化 主流意识 企业理念 主流意识 【企业理念】： 良心品质、健康第一 强调健康第一，创造 独特的饮食文化，坚 持好的口味和高品质。 用良心来感激和报答 员工、企业、合作者 乃至社会。 爱顾客 爱企业 爱同事 爱顾客是味千发展的无限活力源泉 爱企业是味千发展的广袤健康土壤 爱同事是味千发展的温暖和煦阳光 “三爱”精神是味千的【主流意识】 战 略 管 理 战略管理 差异化的市场定位 高度注重产品质量 高标准选址定位 标准化生产 以日式拉面为代表品类的市场定位，餐厅均采用现代日式设计，揉合了传统日本风格及时尚元素。 差异化的市场定位 日本最先进的食品生产技术、设备以及 调配方法，配合中国的面条制作工艺， 保证了产品的质量。 高度注重产品质量 ?味千的独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。 高度注重产品质量 ? 味千店初期大多都在A级商圈、黄金地 段，益于培养了一批高素质的消费群。 高标准选址定位 味千所有的面都是自己生产，从把面粉拉回 来，到加工、定量、定份、储藏，都是执行 工业化的操作流程。 标准化生产 人力资源管理 人力资源管理 督导 见习主任 见