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大蒜高山栽培技术 引言：大蒜概况_clip(1分钟).flv 大蒜属百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物，属耐寒性蔬菜。根为弦状须根，生长较弱，吸肥水的能力差。大蒜的鳞茎不是原有叶鞘茎部的膨大，而是由茎盘所生的侧芽发育而成的蒜瓣，每一个鳞茎由多个蒜瓣组成，但也有形成独蒜头的。大蒜除了采收蒜头、蒜薹和青蒜外，还可采收蒜黄上市，因而深受人们的喜爱。 一、大蒜对外界环境的要求 （一）温度 萌芽期的适宜温度：22℃ 茎叶生长及鳞芽分化期的最适温度：15—20℃ 抽薹期的适宜温度：17—22℃ 鳞茎膨大期的最适温度：20—25℃ （二）水分 大蒜属浅根性作物，喜湿怕旱，需要较高的土壤湿度。 （三）肥料及土壤 喜肥耐肥，对土壤要求不严，在有机质含量较高且疏松的土壤上生长较好。 二、栽培要点 （一）栽培季节 生产蒜苗（青蒜）时应在5月～8月中旬播种为宜，在7月～10月份采收。 以采收蒜头为主时应在8月下旬～9月份播种，翌年4 ～5 月份采收蒜薹，5 ～6月份采收蒜头。 （二）品种选择 高山大蒜栽培，应选择耐热性和抗性较好的品种。 1、苍山大蒜 为山东苍山县地方品种。属中晚熟品种，株高80 ～90厘米，耐寒性较强。鳞茎扁圆形，直径4.5厘米，个头大，瓣少，而且皮薄洁白，瓣内皮略呈紫色，辣味香辛。蒜头、蒜薹产量高，品质好。 2、成都二水早 蒜薹、蒜头兼用品种。蒜薹株高约85厘米，薹长80厘米，百薹重约2.5千克。蒜头扁圆形，高约2.3厘米，横径约3.5厘米，每个蒜头有8 ～9瓣，排列紧密，单个鳞茎重约20克。耐热，耐寒，较抗病，品质好，每亩可产蒜薹500千克，蒜头400千克。  3、嘉定白蒜 4、螺田大蒜 （三）整地 1、进行高山大蒜栽培，应避免与葱、韭菜、洋葱等葱类蔬菜同科栽植。 2、选择土层深厚肥沃、疏松而且排灌条件较好的田块，施足基肥。施肥量为每亩施充分腐熟的有机肥2000 ～3000千克，复合肥40 ～50千克。酸性较重的土壤，还应增施石灰粉100千克，进行酸度调节，以防止大蒜植株发黄枯萎，促进其生长。 3、进行耕翻整地和做畦，畦宽约2.0米,并做到土壤细碎松软，畦面平整，以利于出苗。 在生产实践中，农民总结为“土壤不深翻，蒜须无处钻”、“耕的深又早，蒜头长的好”。所以大蒜田整地应达到“早、平、松、碎、净、墒”的质量要求，才有利大蒜的出苗以及苗齐与苗壮，提高大蒜的品质和产量。 (四)播种 注:由于种蒜的蒜瓣大小与将来的产量成正比,因此,播种前应对蒜种进行精选,剔除肉质变黄变黑及个头太小的蒜瓣。播种前，剥去蒜头的外层白皮，将蒜瓣作母蒜，然后进行蒜种处理，以打破休眠，促进蒜种发芽。此外还可用30%的尿水浸泡一天，使之吸足肥水后再播种。 采收蒜头：每亩用种量约130千克，每穴一瓣，约栽3500株。行距15厘米，株距10厘米。 采收青蒜：每亩用种量约150 ～200千克。行距10 ～12厘米，株距5 ～6厘米。 （采取沟播，即用锄头开深6 ～8厘米的浅沟，播种后覆盖3 ～4厘米的土壤。） （五）田间管理 1、施肥管理 原则：追肥应以氮肥为主，磷、钾肥配合使用。 (1)以生产青蒜为目的者，实行“勤水勤肥”是获取高产的关键。 大蒜全苗后到三叶期：浇一次薄粪水，每亩1500 ～2000千克，或者尿素10千克。以后每隔10天左右浇肥水一次，共浇3 ～4次，以促进青蒜的生长发育。 （2）以采收蒜头为目的者，越冬前每亩用尿素10千克浇施一次。第二年春季气温回暖后，每亩用尿素15千克浇施一次。为促进蒜头肥大，在蒜头膨大期至蒜薹采收前，可追施速效性肥料，每亩用复合肥5 ～10千克进行浇灌，还可用0.2 ～0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷施。 2、水分管理 高山大蒜栽培，既要保持土壤湿润，又要注意田间的排渍。如遇到春季雨水较多的时节，应注意田间排水防渍。遇到夏秋季节，田间较干旱时，特别是青蒜生长的初期，更应及时灌水或浇水，每7～10天灌一次水，以保持田间湿润。大蒜收获前5 ～ 7天，应停止浇水，以增进品质。 3、中耕除草 中耕除草时要本着头遍深、二遍浅、三遍四遍不伤根为原则。大蒜栽培.MP4 （六）采收 1、采收青蒜：这是以幼嫩的叶子及假茎作为食用部分。采收方法是连根拔起，一般拔大苗上市。 2、采收蒜薹：一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期。采薹过早，产量不高，容易折断，商品性差。采薹过晚虽可提高产量，但养分消耗过多，影响蒜头生长发育，而且蒜薹组织老化，纤维增多，商品性差。采收蒜薹最好在晴天中