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第一章 微生物工程概论 生命科学与工程学院 范怀德 1-1 微生物工程研究领域现状与研究内容 1-2 微生物工程与微生物工程发展简史 1-3 微生物工程应用 1-4 微生物工程的特点 1-1 微生物工程研究领域现状与研究内容 1.1.1 微生物工程是生物工程科学的重要基础学科 微生物工程（microbial engineering）是研究微生物生长代谢活动规律在工业化大规模生产上应用的科学。 它在不同的范围内以研究菌种的特性和选育、培养基的特性和选择，微生物的代谢与控制、发酵工艺控制、微生物反应动力学、染菌的防治与控制和产品分离提纯工艺控制以及单元操作等为主要内容。 1.1.2 微生物工程领域国内外现状 世界微生物工程的发展现状 国内微生物工程的发展现状 世界微生物工程的发展现状 美国生物技术企业有1200 多家，西欧有580多家，日本有300多家。 其中有ADM 公司、诺维信（原诺和诺德）公司等专门以发酵工程技术大规模生产各种产品的公司 有DSM 公司、汉高公司等利用大规模发酵技术生产部分产品的公司 有在某一方面有专长的公司如生产基因重组蛋白质的Amgen公司等。 国内微生物工程的发展现状 从事酒精、溶剂、抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂、激素、维生素、核苷酸发酵等方面的研究与生产。 1.1.3 微生物工程主要研究内容 微生物菌种、菌种选育的研究 微生物的代谢调节和代谢工程的研究 培养基的研究 发酵工艺控制研究 下游加工技术的研究 1.1.4当前微生物工程研究的总趋势与重点领域 当前微生物工程研究中的基本问题与发展趋势 微生物工程研究的主要课题和研究方向 微生物工程研究中的基本问题 1 菌种技术 菌种技术包括 从自然界中得到生产目的产物菌种的菌种筛选技术 提高菌种生产性能的菌种选育技术 保证菌种生产能力长时间维持的菌种保藏技术。 2 微生物营养物质的资源开发 主要是利用石油、天然气、空气及纤维素资源，这是21世纪极富挑战性的领域。 它对于开辟人类未来粮食资源，燃烧废气中物资回收以及解决公害具有很大意义。 它们是新兴微生物工程的重要组成部分。 3 微生物发酵动力学的研究 微生物发酵动力学模型理论研究和生物传感器的研究涉及到发酵过程中菌体浓度、基质浓度、温度、pH值、溶解氧等工艺参数。 它们是如何调控发酵的？发酵动力学为探索发酵中各种因素的作用和最佳控制开辟新的前景，其模型理论研究为比似放大提供理论依据。 这方面的研究正方兴未艾。 4 微生物工程的发酵技术 一 发酵培养基制备技术，原料来源和价格 灭菌技术包括工艺路线、灭菌时间和温度，其发展趋势是将发酵和提取结合综合考虑产品的生产成本来开发培养基制备的技术 二 发酵过程控制优化技术 是在现有的菌种或基因工程菌的基础上，在发酵罐中通过操作条件的控制或发酵装备的适当改造达到发酵产品的生产最优，即生产能力最大或经济效益最高或产品质量最好 三 发酵过程配套的技术 涉及到空气压缩过滤技术、搅拌器的配套技术、制冷技术等，包括水、电、气、汽等的动力成本占发酵生产成本的40%~60%，而由于搅拌轴机械加工技术落后，使发酵罐容积难于突破200m3。 5 下游分离纯化技术 分离纯化技术的研发有两个方向， 一是结合其他学科的发展开发新的分离纯化技术； 二是对现有的分离纯化技术进行重新开发，从另一个角度对现有的分离纯化技术进行利用，如絮凝和凝聚通常用于发酵工艺菌体去除，而国内有报道将絮凝和凝聚用于含延胡索酸酶活菌体的收集，通过选择适合的絮凝剂，可以最大程度地去除杂质，保护酶的活性。 在发酵工程中寻求操作简单、经济适用的分离纯化技术，已经成为生物化工领域的热点研究问题之一，主要是利用现有的分离纯化技术进行重新组合和开发，减少操作工艺程序，降低生产成本。 新型分离纯化技术的开发与应用，可以减少后提取工艺的操作费用，提高后提取工艺的产品收率，大大降低了生产成本，使许多产品大规模生产成为可能，使生化过程替代化学过程成为可能。 6 新技术的应用 主要是结合其他学科的发展开发新的分离纯化技术，涉及微生物学、生物学、工程学、电子学、信息学、机械学、计算机等诸多学科领域，任何学科的发展都可以促进发酵工程的技术进步。新技术的应用与探索，将促使微生物工程产业迈向一个新天地。 新技术的应用包括膜分离技术、连续离子交换、连续结晶、分子蒸馏技术、气体超临界萃取技术等等的研究. 微生物工程研究的主要课题和研究方向 1 计算机控制微生物发酵过程——主要计算机自控系统的作用 2 育种与分子生物学、组胚工程、遗传工程、代谢调控之间关系及其研究 3 比拟放大方法 4 染菌放活的研究 1 计算机控制微生物发酵过程——主要计算机自控