岭南文化之旅潮汕行资料.ppt

三、潮汕文化简介 　潮汕文化是以明洪武年间设置的” 潮州府“为中心发展演进而来的区域文化，原称为“潮州文化”，由于随着时代发展：政治行政区划的划分使人容易混淆区划与文化的分界；同时经济贸易的高度联系，文化的愈发融合、思想观念的普遍接受，使得“潮汕”一词更为契合时代，契合认同，这一提法也变得更为必要。 在现代思维中，”潮汕“也更为的多元、平等与团结。这是与时俱进的表现。由此，潮汕、广府、客家，三大文化共同组成了岭南文化主要构成部分 。 （4）潮州工艺美术。 包括木雕、石雕、美术陶瓷等。其中潮安县金砂乡从熙公祠的石雕，堪称潮汕地区石雕的瑰宝。  精雕细刻的潮汕文化 （7）传统民居包括下山虎、 四点金、驷马拖车 （8）潮汕地区民俗 包括潮汕地区年节习俗、婚姻习俗、丧葬习俗、诸神崇拜习俗、礼仪习俗等，还有食七样羹、出花园、行彩桥等民俗。 　　 （9）潮汕慈善 海内外潮人建立了很多善堂，许多慈善家和乐善人士做了大量善事，充分反映了潮人以善为乐、乐于助人、无私奉献的高尚美德。 （10）潮汕农艺 潮汕地区人多地少，农村民众精耕细作，种田如绣花，种植技术远近闻名，农艺水平高。 （15）潮汕地区旅游文化。 功夫茶 潮汕小吃 红桃粿 潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。 　　红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。 　过去潮州人做红桃粿时，有时往开水中调入一种叫“红花末”的色素，“红花末”所含化学成份，吃后对身体稍有不利，所以我们提倡使用食用色素，且要限量使用。 猪脚圈 酥脆爽口 粿汁 粿汁是潮州小吃之一，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。 尖米丸 尖米丸是广东一道特色小吃，关爷宫前尖米丸是充满乡土情韵的炮台镇传统小食。它以丸体鲜嫩爽口，汤味清美香醇，制作烹调工艺独特而世代受到人们喜爱。 早在120 多年前的清光绪年间，炮台已经成为繁华的商埠，位于市区中心的关爷宫前米市活跃兴旺，10余家小食摊档竞争激烈。为招徕生意，新寨村民吴成敬，吴书信两家 小食摊，别出心裁地创制出以当地特产尖米（即大米）为原料，丸体两头尖，形似尖米的小食品，烹调为汤，别具风味，一时顾客盈门，轰动市井。 至清末民初，两 家尖米心潮店第二代传人吴文光、吴锡友同时在关爷宫前两侧设摊，从丸体的制作和烹调的工艺上进一步提高，形成独特的小食风格。 蚝烙 蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平 底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。 蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。 当你疲惫了，当你无聊了，那就不要想太多，赶紧来潮汕吧，好吃、好玩等着你！ 不用想了！ 快行动吧！ 你看！连龙哥都说我们潮汕浪险，那你还在等什么？!快快来潮汕玩吧！！！ * * 岭南文化之旅---潮汕行 AAAAAAA学院 AAAA学院 AAAA班 AAA 学号：AAA 岭南文化之旅---“潮汕文化” 一.潮汕地区 二.迁徙历史 三.潮汕文化简介 四.潮汕文化丰富多彩 一.潮汕地区 秦汉以后，开始迁徙 唐宋出现大规模迁徙 迁徙原因：躲避战乱 人口3千多万，1/3华人为潮人 潮汕概念：地理和文化上 潮汕文化：土著文化、中原文化和海外文化相融合 四、潮汕文化内容丰富多彩 　　 潮州文化的内容十分丰富，至少包括下列16个方面： （1）潮州方言。 潮州方言很有特点，每字都有八音、有生动丰富的俗谚（如十嘴九尻仓、十赔九不足、好心方雷扣、好狗唔当路、七月半日头短条线、从暹罗到猪糟等）。 （2）潮汕民间文学。 其中有很多的潮州歌谣、潮州歌册和潮汕民间故事（如“天顶一粒星，……”、 “七仙姐来算命，……”等歌谣）。 （ 3）潮州音乐。 具有高古