补血食谱.docVIP

猪血豆腐汤 材料: 猪血、豆腐、香菜末. 调料: 料酒、盐、胡椒粉. 做法: 1 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用; 2 热锅入油,油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒; 3 烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味; 4 大火煮开后洒入香菜末即可. ? 盐水小碗豆 材料：新鲜豌豆、盐。 做法： 1 新鲜豌豆连荚一起洗干净，放入锅中； 2 加适量清水和盐，煮大约15分钟左右； 3 至豆荚稍微一碰就自然裂开，豌豆粒酥软即可。 盐水虾 材料：活河虾、葱、姜。 调料：料酒、盐。 做法： 1活河虾用清水冲洗干净； 2 葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水； 3 大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫； 4 烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火； 5 连汤一起倒入盘中即可。 香酥小河虾 材料：小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺。 调料：料酒、盐、白胡椒粉各适量。 做法： 1 小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟； 2 在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀； 3 将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀； 4 锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。 香醋海蛰头 材料: 海蛰头、熟芝麻、香菜. 调料: 镇江香醋、白糖、欣和酱油(六月鲜)或其他鲜酱油、芝麻油. 做法: 1 将海蛰头放在清水中浸泡2小时以上，再用清水冲洗3-4遍，冲去盐份和沙子，然后切成片沥水备用； 2 香菜切段备用； 3 将镇江香醋、白糖、欣和酱油和芝麻油一起混合成调料汁； 4 将海蛰片调入调料汁搅拌均匀装盘, 撒上香菜段和熟芝麻即可。 乌米饭 材料：乌米、熟核桃仁、红枣、葡萄干、熟芝麻、蜂蜜。 做法： 1 红枣、葡萄干浸泡后洗净； 2 乌米拆袋装入碗中，加入适量清水，放入熟核桃仁、红枣、葡萄干； 3 加盖放入蒸锅，大火15分钟蒸熟； 4 取出后撒上熟芝麻，淋上蜂蜜拌匀即可。 泰汁菠萝脆皮虾 原料： 北极虾250克、青椒半个、菠萝1/4个、干淀粉1大勺、姜末和蒜末少许. 调料：泰国鸡酱2大勺. 做法： 1、将北极虾放在室温下自然融化,用干淀粉搅拌均匀备用。 2、青椒切块，姜蒜切末。 3、菠萝切块用淡盐水浸泡,半小时后用清水冲去咸味沥水备用。 4、锅中倒入宽油，油温后将虾一只一只的放入油锅,炸至外皮酥脆捞出沥油。 5、锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入青椒翻炒,加入泰国鸡酱和少许清水,最后倒入菠萝和虾，翻炒均匀即可。 松仁香干菠菜塔 材料：菠菜、熟松仁、香豆腐干。 调料：盐、糖、芝麻油。 做法： 1 菠菜入沸水绰10秒钟捞出挤去水分切碎； 2 香豆腐干也入沸水绰后切碎； 3 菠菜、熟松仁、香豆腐干混合，调入盐、糖、芝麻油拌匀； 4 将混合调味后的菠菜填入一个一次性纸杯压实，轻轻倒扣在盘中即可。 肉末豆腐饼 材料: 老豆腐400克、猪肉末200克、芹菜叶10克、香菜20克、香葱10克、面粉40克. 调料: 盐2茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/2茶勺、料酒1汤勺. 做法: 1、把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用. 2、肉末用料酒拌匀备用. 3、葱、香菜、芹菜叶切成末备用. 4、把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀. 5、把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼,入热油锅煎成两面金黄即可. 菌菇蹄膀汤 材料: 蹄膀(猪肘)半个约1000克、干杏鲍菇片50克、鲜香菇50克、袖珍菇50克、葱姜少许. 调料:料酒、盐、鸡精. 做法: 1、干杏鲍菇片用清水浸发1小时,捞出洗净.浸发的水滤去泥沙备用. 2、猪蹄膀入沸水汆煮5分钟,捞出洗去血沫. 3、将猪蹄膀放入锅中，倒入滤净的浸发干杏鲍菇片的水和合适的清水，加入葱段和姜片。 4、水开后加料酒,小火炖1个半小时,再放入浸发好的杏鲍菇片和切好的鲜香菇片及袖珍菇,烧滚后小火闷10分钟，放盐和鸡精即可。 鸡汁浸云耳 材料: 黑木耳、小青菜、清鸡汤. 调料: 盐、鸡精. 做法: 1 黑木耳用清水浸泡2小时, 泡开后煎去根部黏结的部分, 用水反复冲洗, 洗去泥沙; 2 小青菜用清水浸泡半小时洗净; 3 黑木耳放入锅里,加清水煮10分种取出滤水; 4 鸡汤倒入锅中煮开, 加入黑木耳小火炖10分钟, 加盐、鸡精调味; 5 转大火,放入小青菜烫熟即可. 红枣莲子雪耳羹 材料: 莲子、红枣、雪耳、冰糖. 做法: 1. 雪耳入冷水浸泡2小时, 剪去根部洗净； 2. 莲子洗净备用，红枣洗净后用清水泡开； 3. 锅中放入足量的清水, 放莲子、雪耳一起小火炖煮30分钟； 4. 加入红枣继续炖煮30分钟，最后放冰糖至融化即可。 红枣莲子赤豆汤 材料