饼房经营管理交流要点.pptVIP

目录 顾客服务 忠诚度模型 良好的顾客服务的五要素 商品陈列 原则：显眼、易取、分类、满架、 由轻到重、由贱到贵、由热到冷 特色陈列：相关陈列、主题陈列、消费群陈列 店面音乐 上午用轻快的音乐鼓舞士气促进气氛 空档时用轻柔的音乐，缓和紧张的情绪 定时用固定曲子做提醒，如晚安曲 注意音量 准备工作非常重要 艺术性表达语言的七项原则 FAB介绍商品 处理投诉 客人情绪很大或所需时间长时，一定要转移到合适的场所！ 做好两个顾问 一、烘焙食品的美食顾问 二、专业领域内营养顾问 数据库的建立 数据库的使用 寄送贺卡（节日、生日） 寄送优惠券或新品资料 联谊会 积分奖励 电话回访 其他帮助 随时更新 目录 顾客服务 相关要点介定 消费人群定位 店面面积 平方米 独立的一楼临街铺面或商场内的独立商 铺，周边环境卫生、美观，尽量避免与小饭店、机械修理店等业态为邻；水、电、气等相关配套设施 齐全。 选址主要考虑要素 本区域的商圈分布 本区域的消费特点与习惯 本区域的营业房出租价格情况，最好控制 在预估销售额的5%左右。 商圈调查内容 商圈特性的研究 包括商圈范围：核心商圈、商圈外围 人口数预估与消费者特征（如人均年收入、可支配收、支出、消费习惯等） 道路及停车状况 锁店前交通流量（人流、自行车流、汽车车流） 调查竞争情况、现有竞争者的