不同品牌口香糖甜味持久度的比较高二九班.docVIP

研究性学习论文 不同品牌口香糖甜味持久度的比较 冉瑞 何丽娜 张然 张欢欢 课题编号： 课题类型：（AP）实践应用研究 实践教师：黄睿 其它指导教师： 摘要：通过计时人们对不同品牌的口香糖的甜味保持的时长，得出不同口香糖在甜味持久度上的差别，发现片装口香糖普遍优于粒装口香糖，薄荷味中炫迈优势明显，蓝莓味中乐天甜味持久度较长，雅客在各种口味中都处于劣势，还发现同一品牌中，果香味甜味持久度普遍长于薄荷味。 关键词：口香糖 甜味持久度 优势品牌 论文正文 问题提出 课题由炫迈口香糖广告词“根本停不下来”联想而来，选择炫迈、绿箭、益达、乐天、雅客五种常见品牌作为研究对象，试图得出在甜味持久度上的优势品牌。 二、文献述评 （一）已有研究 未找到与课题相同或类似的研究，以下是有关“如何提高口香糖甜味持久度”和“口香糖的成分及作用”的资料。 1、含紫苏糖的口香糖制品及其制作方法CN 1094727 C 摘要 将约50-5,000ppm的紫苏糖添加到口香糖中，使口香糖的甜味增强和延长甜味的持久性。紫苏糖还出人意料地提供了持续整个咀嚼期间的口腔三叉神经效果，如麻刺感、麻木感、口腔粘附感以及凉/暖的感觉。 权利要求 一种口香糖制品，该制品包含 a)5-95wt％胶基 b)5-95wt％填充剂和甜味剂 c)0.1-15wt％调味剂 d)0.005-0.5wt％紫苏糖；其中各组分的百分含量之和为100％。 其中填充剂和甜味剂包括糖和葡萄糖浆调味剂是薄荷调味剂薄荷调味剂是胡椒薄荷。其中所说的紫苏糖占口香糖制品总重的0.025-0.1％。口香糖制品是无糖型口香糖。 说明 含紫苏糖的口香糖制品及其制作方法发明领域本发明总的来说涉及一种口香糖制品，具体说，本发明涉及一种使用紫苏糖来增强和延长甜味并且提供改进的感官益处的口香糖制品。本发明还涉及这种具有增强和延长的甜味以及改进感官益处的口香糖的制备方法。 据发现，紫苏糖是一种天然存在于紫苏属namkemonsis的Deone油中的醛肟甜味剂。它比蔗糖甜2000倍。紫苏子油的主要成分是紫苏醛。紫苏糖是这种醛的反醛肟，可以通过紫苏醛和羟胺反应合成。紫苏糖最早于1920年被分离出来并得到鉴定，现在可以从1，8-萜二烯合成。虽然在日本允许它作为烟草的甜味剂，但在其它商业中的应用因其具有苦味、薄荷醇-甘草味道以及其非常低的水溶性而受到限制。 为增强其水溶性和降低其苦味同时保持其高甜度性能，人们开发出紫苏糖的类似物。其中一种类似物为SRI Oxime V，它是一种比蔗糖甜450倍的低分子量醛肟。这种甜味剂在焙烤食物中具有热稳定性并且在用于软饮料时具有足够的酸稳定性。另一种类似物是US专利3,699,132中公开的8，9-环氧紫苏糖。该成分比较易溶于水，并具有很少或者没有苦的余味。JP专利公开说明书1992-173056公开了一种防止口臭和/或蛀牙的口香糖。其中防止口臭所用的成分包括从一种或几种类型的紫苏属植物如迷迭香或鼠尾草中提取的物质。有关紫苏糖的其它大部分公开文献展示了其在口腔用组合物如牙膏、漱口液、牙粉或洁牙片剂中用于减少龋齿或牙菌斑或者提供其它护牙益处的用途。 发明简述本发明目前发现当紫苏糖用于口香糖时，口香糖的甜度和甜味持久性得以提高。在口香糖中使用紫苏糖较在口香糖中使用其它常用甜味剂的优点是紫苏糖随调味剂释放得非常缓慢，由此提供了具有较长持续甜味的口香糖。在胶质中使用紫苏糖不仅改进了甜度和甜味持久性，而且出人意料地提供了独特的三叉神经口感，而且在整个咀嚼期间都能持续这种感觉。 在第一个实施方案中，本发明是一种其甜味持久性延长和感官益处得以改进的口香糖制品，该制品包含约5-约95wt％胶基、约5-约95wt％填充剂和甜味剂、约0.1-约15wt％调味剂以及约0.005-约0.5wt％紫苏糖。 在第二个实施方案中，本发明是甜度持久性得以延长和感官益处得以改进的口香糖制品的制备方法，该方法包括制作含约5-约95wt％胶基、约5-约95wt％填充剂和甜味剂、约0.1-约15wt％调味剂的口香糖组合物的步骤，并且将约0.005-约0.5wt％的紫苏糖添加到所述口香糖组合物中。 根据本发明，向口香糖制品添加紫苏糖以增强口香糖的甜度和延长口香糖甜味的持久性。预料不到的效果是紫苏糖还提供了改进的和较长持续的感官益处。这些感官益处是由于三叉神经受刺激引起的，并且不只限于包括麻刺感、麻木感、口腔粘附感以及凉/暖的感觉。三叉神经作用还增强了口香糖的香味。这些特点在赋予被设计用来提供清新口气的产品或被设计用来提供有护牙益处的产品以较长持续香味方面是非常有用的。 通过以下对本发明优选实施方案的详细描述，并结合实施例和附图，本发明的前述和其它特点以及优点将变得显而易见。本发明优选实施方案的详细描述本发明