食用白醋中醋酸浓度的测定.doc

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食用白醋中醋酸浓度的测定

食用白醋中醋酸浓度的测定 【引入】 食用白醋作为日常饮食中的一种调味剂,深受人们的青睐,它对改善食物的口感、增进食欲、促进食物消化等都有独特的功能。随着生活水平的不断提高,人们对于食用白醋质量的要求也逐渐上升,而醋酸的浓度又是作为判断食用白醋质量的重要依据,自然也备受关注。在本课题中,我们将运用DIS实验技术,测定并计算食用白醋中醋酸的浓度,那么我们将选用测量哪些物理量的传感器来确定醋酸的浓度呢? 评注: 【知识准备】 醋酸是一种弱酸,但能与碱发生中和反应,生成醋酸盐。例如醋酸与烧碱反应生成醋酸钠。反应的化学方程式如下: CH3COOH +NaOH→CH3COONa+ H2O 传统的常规实验中,常用NaOH标准溶液进行滴定,由于在化学计量点时溶液呈弱碱性,滴定突跃在碱性范围内,选用酚酞作指示剂,在滴定至溶液呈现微红色并保持30s不褪即为终点,通过测定NaOH标准溶液消耗的物质的量,测定醋酸的物质的量浓度。 请思考强碱滴定弱酸与强碱滴定强酸相比较,滴定过程中pH变化有何不同?指示剂的变色点与刚好完全反应点之间利用滴定分析法,已知浓度的氨水溶液滴定待测食用白醋样品溶液,滴定时反应的化学方程式是:CH3COOH+NH3·H2O=CH3COONH4+H20 时氨水的体积计算得到食用白醋的浓度。 【实验过程设计】 实验仪器:朗威DISLab数据采集器、电导率传感器、计算机、磁力搅拌器、50ml烧杯、滴定架、20ml移液管、100ml容量瓶、50ml滴定管、自动自主滴液装置 实验试剂:0.1mol/L 标准NH3·H2O、食用白醋、蒸馏水,酚酞试剂 请根据实验原理,对以上提供的实验装置和药品进行选择,并说明理由。如选用自动滴液装置,请指出其比50ml滴定管所具有的优势,并按照下图所示组建实验装置。 (提示:安装滴定台、准备自动滴液装置。连接计算机、数据采集器及电导率传感器,并将电导率传感器电极连接在传感器上。打开数据采集器开关,打开计算机,进入DIS实验操作系统。) 实验方案: 1.预先将白醋稀释十倍后备用。 2.点击化学专用软件主界面上实验条目“电导率测量”,打开软件。 3.用移液管移取20ml稀释后白醋溶液至50ml 烧杯,放入搅拌磁子,将烧杯置于磁力搅拌器上。并在自动滴液瓶中加入约100ml 0.1mol/L NH3·H2O后固定在铁架台上。 4.在实验界面中更改电导池常数数值,点击“开始记录”,将电导率传感器电极放入蒸馏水中进行传感器调零。 5.将电导率传感器放入盛有稀释后白醋溶液的烧杯中(注意液面应没过传感器电极玻璃珠且电极不能接触磁子、烧杯壁及烧杯底),打开磁力搅拌机开关。 6.点击实验界面中“开始记录”,打开自动滴液装置开关,注意控制流速。系统将自动记录电导率的变化。 7.当电导率数值开始由大变小时,点击停止记录,滴定结束。关闭自动滴液装置开关,关闭磁力搅拌机开关。 8.拖动界面滚动条,选择适当的位置,点击窗口右下角按钮,可将当前实验结果以图象文件的形式保存。 9.实验结束,点击“返回”按钮,退出软件。关闭数据采集器,整理实验装置。 评注: 【实验中的注意事项】 教师: 1.自动滴定装置的使用:先将止水夹夹住橡皮管,将控制流速开关滑动至适合挡位,使瓶内溶液流出,关闭止水夹。滴定时打开止水夹即可。 2.试验结束后,电导率电极用蒸馏水清洗,并用滤纸擦干后装入盒子。 交流与讨论(学生): 1.在滴定时为什么要预先将白醋稀释10倍? 2. 为什么要预先用少量待测溶液润洗自动滴液瓶3次? 3.本实验设计了自动滴液装置,并对其流速事先进行标定。请问你在实际操作中确定的流速是多少?是否进行过不同流速滴定效果的比较,哪个流速你认为效果最佳,请说明理由。 评注: 【记录与结论】 “实验数据或图像汇总”: “解释”:请对本实验的电导率曲线的变化进行描述,并说明引起不同变化趋势的原因? “结论”:根据氨水的体积和浓度,计算消耗氨水的物质的量,从而确定醋酸的含量,氨水的体积可以根据自动滴液装置的流速和滴定时间来计算。 评注: 【课题拓展】 本实验使用DIS替代了指示剂的作用,完成了弱酸弱碱滴定分析,其中自动滴液装置让滴定实验实现自动化。请思考该套装置还适用于哪些类型反应进程的观测,举出例子并进行简单的实验设计或说明。 评注: 利用DIS数字化信息系统测定食用白醋中醋酸浓度的测定 实验仪器 朗威?DISLab数据采集器、电导率传感器、计算机、磁力搅拌器、100ml烧杯、滴定架、50ml滴定管、20ml移液管、100ml容量瓶 二、实验试剂 0.1mol/L 标准NH3·H2O、食用白醋、酚酞指示剂、蒸馏水 三 、实验过程 1、预先将白醋稀释十倍后备用。 2、安装滴定台、准备自动滴液装置。连接计算机、数据采集器及电导率传感器,并将电导率

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