茶文化课教案设计.doc 7页

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  • 2016-04-11 发布
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    茶文化课教案设计

    茶文化 第一课时 华夏茶史 课型: 新授 教学目标:1、了解我国是茶树的原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地,了解陆羽《茶经》,卢工的《茶歌》。 3、感受博大精深的中国茶文化。 教学重难点: 1、了解我国是茶树的原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地,了解陆羽《茶经》,卢工的《茶歌》。 课时安排:一课时 教具准备:图片 教学过程: 谈话导入 出示茶圣陆羽像:唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作,因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。 新授 (一)我国是茶树的原产地 1、介绍我国是茶树的原产地,也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。 介绍我国茶树的原产区 。 (二)中国是茶文化的发祥地 1、茶文化发祥于中国,传遍了世界。(日本、韩国) 2、陆羽《茶经》,陆羽被后人奉为“茶圣”;宋徽宗的《大观茶论》;卢工《茶歌》。 3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献? (三)课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获? 作业布置 1、茶树原产于哪个国家的那个地区? 2、什么人被奉为“茶圣”?他对茶文化的传播有什么贡献? 第二课时 茶叶的分类 课型: 新授 教学目标:1、了解茶叶科学的分类方法,应以制法为基础,结合品质进行系统的分类。 2、掌握茶叶的六大类型及其特征。 教学重难点:掌握茶叶的六大类型及其特征。 课时安排:1课时 教具准备:茶样图片及部分茶样 《古代茶歌》 教学过程: 一、谈话导入 在漫长的年代里,我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验,创造了名目繁多、形制各异的茶类,成为是节省茶类最丰富的国家。 茶叶的分类依据 1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。 2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。 3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础结,合品质进行系统的分类。 可把茶叶分为:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。 茶叶的分类及其特征 1、绿茶类 绿茶的产量最多,在世界的茶产销量中仅次于红茶。 绿茶的制法:杀青--揉捻--干燥三个工序。 信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。 黄茶类 黄茶为内消茶,产量少。主产区:安徽、湖北等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类 黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。 黑茶的制法:杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。 4、白茶类 白茶是福建的特产。 白茶制法:萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。 5、青茶类 主产于福建、广台湾。 制法:萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。 大红袍、铁观音。 红茶类 在世界上产销量最大。 制法:萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。 课堂总结 在本节课你学到了什么? 作业布置 1、茶叶有哪些类型? 2、各类茶有什么样的品质特征? 第三课时 信阳毛尖 课型 :新授 教学目标:1、知道“信阳毛尖”名字的来历。 2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。 3、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 4、掌握信阳毛尖殊荣连冠,誉满海内外。 教学重难点:1、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 2、掌握信阳毛尖殊荣连冠,誉满海内外。 课时安排:1课时 教具准备:信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质 奖章图片 、信阳茶园分布示意图 教学过程: 一、师生介绍茶知识,引出家乡茶。 茶的种类繁多,茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等,我们家乡也盛产茶板书:(并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。) 、观察茶叶,学生感言。 1、教师出示茶叶片(新鲜)。 引导学生从它的形状、色泽等方面谈。 2、教师出示成品茶(一粒),让学生通过观察,发现、表达。 3、突出两者之间的对比。(让学生感受到不易与艰辛。) 教师总结:是啊,从一片片嫩绿的叶儿到制成品,其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间,饱含着多少茶农的汗水呀! 引领学生入境,回味“成茶”的过程。 1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。 2、教师小结。(种植、采摘、杀青、揉捻、干) 3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。 (1)出示采茶图、焙茶图。

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    • 内容提供方:juhui05
    • 审核时间:2016-04-11
    • 审核编号:7125155113000054

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