酿造工艺学概论教案分析.pptVIP

酿造工业的现状 调味品类 世界年产量约1660万吨，我国260万吨。 小作坊生产为主。 采用固态发酵技术。 原料单一，果醋比例很少 醋的现状 深层发酵技术 蒸馏技术 第一章 概 论 Apple Cider Vinegar - Made from freshly crushed, whole apples and stored in wooden vats, this fruity vinegar has a distinctive taste of cider that perfectly complements pork, chicken and vegetables. 酿造工业概论--醋 第一章 概 论 酿造工业的现状 调味品类 醋的现状 贮藏技术 装 瓶 技 术 第一章 概 论 酿造工业的现状 调味品类 醋的现状 各种水果醋 装 瓶 技 术 加入香草的水果醋 第一章 概 论 酿造工业的现状 调味品类 酿造工业的特征 第一章 概 论 传统工艺和现代工艺并存，互相补充。 酿造工业的产品均为食品，卫生安全处于重要地位。 酿造工业的特征 第一章 概 论 传统工艺和现代工艺并存，互相补充。 酿造工业的产品均为食品，卫生安全处于重要地位。 思考题 酿造工业