食品生物技术学科的现状与发展教程分析.ppt

食品生物技术不是一门单独设置的学科，是食品科学与工程的一个重要分支，交叉分布在多个学科之中，成为一个重要的研究方向，各校专业名称不一。 * 学术交流日益频繁、深入和多元化，通过学术会议、论坛、展览等多种交流形式，有效促进了学科之间的交叉和产学研合作，成为食品生物技术创新、人才培养的重要途径，为食品生物技术学科的发展营造了良好的学术氛围。 * 酶结构与功能关系的研究仍然是酶工程研究的基础和依托核心：改造或设计新酶的成败基础在于对天然酶静态、动态结构与催化机理关系的精确认识，也有赖于对基因模版分子结构与蛋白质合成机制的大量信息。 * * * * * * * * * * * * 作为一项极富潜力和发展空间的新兴技术，生物技术在食品工业中的发展将会呈现出以下趋势 * * * LOGO 本作品采用知识共享署名-非商业性使用 2.5 中国大陆许可协议进行许可。 专业交流 模板超市 设计服务 NordriDesign中国专业PowerPoint媒体设计与开发 本作品的提供是以适用知识共享组织的公共许可（ 简称“CCPL” 或 “许可”） 条款为前提的。本作品受著作权法以及其他相关法律的保护。对本作品的使用不得超越本许可授权的范围。 如您行使本许可授予的使用本作品的权利，就表明您接受并同意遵守本许可的条款。在您接受这些条款和规定的前提下，许可人授予您本许可所包括的权利。 查看全部… LOGO LOGO LOGO LOGO 食品生物技术学科的现状与发展 中国.北京 2010.11.22 2010年度食品科学技术学科发展研究 Report on Food Biotechnology 中国食品科学技术学会 承担 食品生物技术专题报告 浙 江 大 学 江 南 大 学 西北农林科技大学 报 告 主 要 内 容 1 食品生物技术学科的现状与发展 Report on food biotechnology 食品生物技术学科发展现状 门类 学科（一级、二级学科） 工学 食品科学与工程- 食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程 农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏 化学工程与技术- 生物化工 轻工技术与工程- 发酵工程 理学 生物学 农学 作物学 园艺学 水产 医学 公共卫生与预防医学-营养与食品卫生学 人才培养 已形成了以本科和研究生教育为主体的全方位人才培养体系，从事食品生物技术研究的力量正逐步增长，能较好满足未来食品科技发展对食品生物技术科研力量的需要。 主要课程 食品微生物学、食品发酵工程、酶学与酶工程、基因工程（现代分子生物学）、代谢工程、蛋白质工程、细胞工程、食品营养学、食品安全与质量控制、食品工程原理、食品工艺学、食品生物技术等。 2 食品生物技术学科的现状与发展 Report on food biotechnology 各个高校由于研究侧重点不一样其课程设置上也有所差别。 食品生物技术学科发展现状 3 食品生物技术学科的现状与发展 Report on food biotechnology 会议 主题 2009年中国生物科技及产业创新能力国际比较研讨会 将食品生物技术作为我国生物科技及产业国际比较基本框架的重要方面。 2010年食品绿色化加工技术与食品安全博士生学术论坛会议 “食品生物技术与安全”为主题，“食品生物技术”为专题。 2010年第六届食品科学国际年会暨食品科学重大基础理论研究高峰论坛 国内外食品科学、粮油食品、食品生物技术、肉类食品、乳蛋类食品、水产食品、食品安全、功能食品与天然产物及果蔬贮运与加工等重大基础研究。 2010生物产业技术研讨会 食品生物技术领域食品生产用酶的开发与应用、啤酒行业酶制剂开发与应用、酶制剂研究基础问题及热点、生物催化与生物转化、基因工程优良菌种及工程酶和大宗发酵产品的先进发酵工艺技术等。 2009年第四届乳酸菌与健康国际研讨会暨中国食品科学技术学会乳酸菌分会年会 2009年7月第五届亚洲乳酸菌研讨会 2010年第五届乳酸菌与健康国际研讨会暨2010年CIFST乳酸菌分会年会 “乳酸菌与肠道健康”、“乳酸菌带来肠道健康”、“微生物与疾病预防及治疗”等备受关注，益生菌新功能研究与新菌种资源的开发日益受到重视。 学术交流日益频繁、深入和多元化，通过学术会议、论坛、展览等多种交流形式，有效促进了学科之间的交叉和产学研合作，成为食品生物技术创新、人才培养的重要途径，为食品生物技术学科的发展营造了良好的学术氛围。 食品生物技术学科发展现状 4 食品生物技术学科的现状与发展 Report on food biotechnology 学术交流 拓展酶应用范围 在食品加工方面，固定化乳糖酶反应器连续