膳食营养指导与疾病预防教程分析.pptVIP

膳食营养指导与疾病预防 第一节 膳食营养指导和管理概论 什么是膳食营养指导和管理 膳食营养指导和管理的作用 传递“平衡膳食”的理念 帮助养成良好的饮食习惯 降低患相关疾病的风险 膳食营养指导和管理的主要内容 食物选择 计划膳食 膳食评价 膳食改善 平衡膳食： 膳食中营养素种类齐全、数量充足、比例恰当、安全。 合理营养： 通过平衡膳食达到机体最佳营养状况的生物学过程。 均衡营养 讲营养就是讲营养平衡、讲食物的搭配合理、讲营养素摄入的全面、讲营养素的摄入是否符合人体的需要。 营养来自食物，食物分为五大类，即谷薯类、蔬果类、肉蛋类、豆乳类、油脂类。营养能不能达到平衡要看每天摄入的食物。一个人每日摄入的食物种类最好包括这五大类。 没有任何一种食物包含了人体需要的所有营养素，只有食物多样化营养素才能全面，才能得到互相补充。掌握好平衡的原则就是选择多样食物，而且食物要达到适宜的量。 食物形成有主有副、有荤有素、有粗有细、有干有稀的模式。 如果一餐只吃一、二种食物是绝对不能满足人体需要的，也不能达到营养平衡。因此一日三餐，餐餐要讲营养平衡。一个人要做到一餐平衡、一日平衡并不难，但要做到天天平衡可就不容易了。 “一餐可以不平衡，但一日一定要平衡。” 合理膳食是健康的物质基础 营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的生理功能和组织正常代谢均依赖于必需的营养素，