糖类、油脂、蛋白质检测题.docVIP

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糖类、油脂、蛋白质检测题.doc

高二化学“必修本”专用 第六章 《 糖类 油脂 蛋白质 》 检测题 (测验时间40分钟) 班次 学号 姓名 成绩 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 *13 *14 选项 一、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意,每小题4分,共48分+10分。) 1.下列说法正确的是 A.凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物属糖类 B.有甜味的物质不一定属于糖类 C.糖类可看做是碳的水化物 D.糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O 2.下列叙述不正确的是 A.淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物 B.能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸 C.天然蛋白蛋水解的最终产物均匀氨基酸 D.油脂水解得到的醇是丙三醇 3.把①蔗糖 ②淀粉 ③纤维素 ④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解,最终产物只有1种是 A.①和② B.只有③ C.只有④ D.只有②和③ 4.下列叙述正确的是 A.牛油是纯净物 B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C.牛油可以碱性条件下加热水解 D.工业上将牛油加氢制造硬化油 5.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A.消去反应 B.水解反应 C.取代反应 D.聚合反应 6.往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀,但再加水稀释,沉淀又会溶解的是 A.MgSO4 B.HCHO C.H2SO4 D.NH4CI 7.关于纤维素的用途的说法中,错误的是 A.制造纤维素硝酸酯 B.制造合成纤维 C.造纸的原料 D.制造纤维素乙酸酯 8.下列说法中,错误的是 A.通常蔗糖和淀粉都不显还原性 B.可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析 C.普通肥皂是油脂经皂化作用制得的 D.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的,可以表现出一些多元醇的性质 9.下列过程中,不涉及化学变化的是 A.甘油加水作护肤剂 B.用脂肪和烧碱加热制取肥皂 C.烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味 D.在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成 10.下列物质中,属于高分子化合物的是 A.油脂 B.蔗糖 C.羊毛 D.葡萄糖 11.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层 12.3个氨基酸(R-CH-COOH,烃基R可同可不同)失去2个H2O缩合成三肽化合物, NH2 现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N),在缩合成十一肽化合物时,这三种氨基酸的物质的量之比为 A.3:3:5 B.3:5:3 C.5:3:3 D.8:7:7 *13.现有下列物质:①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸(a–烃基丙酸) ⑦乙二酸 ⑧乙酸 其中符合Cn(H2O)m的组成,但不属于糖类的是 A.②③④⑥ B.②④⑥⑧ C.①③④⑦ D.②④⑤⑧ *14..由a g乙酸、b g葡萄糖,c g尿素[CO(NH2)2]组成的混合物150g,在一定条件下完全燃烧生成90g 水,则a,b,c的比值是 A.1:1:1 B.1:3:1 C.任意比 D.无法计算 二、填空题(共40) 15.(12分)糖类 油脂 蛋白质是三类重要的营养物质, (1)葡萄糖的分子是 ,由于它 ,所以属于单糖;蔗糖的分子式是 ,由于它的一个分子能水解成两个单糖分子,所以属于 。 (2)淀粉和纤维素的分子表示式都是(C6H10O5)n,它们 (选“是”或“不是”)同分异构体,因为 。淀粉水解的最终产物是 。 16.(12分)蛋白质在 条件下发生水解,水解的最终产物是 ,产物中官能团名称为 和 。最简单的氨基酸称为 ,结构简式为 。使蛋白质发生可逆的凝聚现象,叫 ;发生不可逆的凝聚现象,叫 。使蛋白质发生不可逆凝结的条件是:①加热;②加酸、碱;③加某些有机物;④加

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