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第四节 基本营养物质 第1课时 知识与技能： 从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点2O)m表示。 [小组乙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，它们分别互称为同分异构体，淀粉和纤维素由于组成分子的n值不同分子式不同，不能互称为同分异构体。 [小组丙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性质。 [小结]糖类、油脂、蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子的组成比较复杂，葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为同分异构体，由于结构决定性质，因此它们具有不同的性质。下面我们来开始探讨这些物质的主要化学性质。 [学生探究实验] 实验3-5总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应完成实验记录表格 的信是用米汤写的，鲁迅 的是如何看到信的内容的？ 3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？ [小组甲]利用葡萄糖的特征反应。 [小组乙]米汤中含有淀粉，淀粉遇碘变蓝。 [小组丙]皮肤变黄。蛋白质的颜色反应。 [学生探究实验] 实验3-完成实验记录表格阅读油脂和蛋白质的水解列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性糖类油脂蛋白质建议实验探究过程如下： （一）提出研究的题目 如何证明淀粉已开始水解？如何证明淀粉已水解完全？（二）收集实验证据 1.阅读教材并根据已有知识设计实验方案和实验步骤如下： 2.根据上述实验方案和步骤讨论实验过程中应注意的问题。 3.分组实验，观察实验现象，收集实验事实。 4.汇报实验现象和结果。 （三）整理并得出结论（四）反思与评价 1.整个实验中有哪些创新之处？ 2.在实验过程中对你最有启迪的是什么？ 纤维素 淀粉 油脂 蛋白质 特征反应 水解反应 [作业设计] 1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（ ）。 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （