食安08级食品工程原理复习提纲+试题电子版.docVIP

食安08级食品工程原理复习提纲 绪论 一、单元操作的概念和特点 二、附录的使用 第一章 流体流动 一、流体的有关物理量（密度、压力）的含义及计算 二、流体静力学方程的应用 三、流体流动连续性方程的应用 四、理想流体及实际流体机械能衡算方程（伯努利方程）的应用 五、流体流动阻力损失（圆形管、非圆形管的沿程损失及局部损失）的概念及计算 六、管路（简单和复杂管路）计算 七、各种流量计的特点及测量原理 第二章 流体输送机械 一、液体输送机械 1、离心泵的工作原理 2、离心泵的主要性能参数（H、Q、Ne、N、η）的含义及计算 3、离心泵特性曲线的特点及应用 4、离心泵工作点的含义 5、离心泵的流量调节方法及特点 6、确定离心泵安装高度的意义及计算 7、离心泵的选择、安装和操作 8、容积式泵的特点 二、气体输送机械——离心式通风机 1、风压的概念及计算 2、风机的选择 第三章 机械分离 一、沉降分离 1、重力沉降原理 2、重力沉降速度的计算 3、降尘室的计算 4、离心沉降原理 5、离心沉降速度的计算 6、旋风分离器的工作原理 7、临界直径的概念和计算 二、过滤 1、过滤的基本概念（如过滤方法、过滤介质、过滤推动力及过滤过程） 2、恒压过滤方程式的应用 3、过滤常数的测定 4、过滤机（间歇式和连续式）生产能力的计算 第五章 传热 一、三种传热方式的特点 二、热传导（单层壁、多层壁、平壁和圆筒壁）传热量的计算 三、两流体通过间壁传热的特点和分析 四、传热系数（平壁和圆筒壁）的计算 五、传热温差的计算 六、传热速率方程的应用 七、给热系数的计算（主要掌握圆形直管内强制湍流） 八、热辐射的概念和特点 第七章 蒸发 一、单效和多效蒸发的概念和特点 二、单效蒸发的计算（水分蒸发量、加热蒸汽消耗量和蒸发器的传热面积） 三、温差损失的概念及计算 试题 一、单项选择题（每小题2分，共10分） 1、流体在管内流动时，如要测取管截面上的流速分布，应选用( A )测量。 A、皮托管； B、孔板流量计； C、文丘里流量计； D、 转子流量计。 2、在零流量时，离心泵的（ B ）。 A、H=0， N=0； B、H＞0，N＞0； C、H=0，N＞0； D H＞0，N=0。 3、下述说法中正确的是：（ C ）。 A、离心沉降速度u和重力沉降速度u是恒定的； B、离心沉降速度u和重力沉降速度u不是恒定的； C、离心沉降速度u不是恒定值，而重力沉降速度u是恒定值； D、离心沉降速度u是恒定值，而重力沉降速度u不是恒定值。 4、关于辐射传热，下述几种说法中错误的是（ A ）。 A、除真空和大多数固体外，热射线可完全透过； B、热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围； C、热射线和可见光一样，都服从折射定律； D、物体的温度不变，其发射的辐射能也不变 5、在蒸发操作中，溶液的沸点升高△（与溶液类别有关，与浓度无关； 与浓度有关，与溶液类别、压强无关； 与压强有关，与溶液类别、浓度无关； 与溶液类别、浓度及压强都有关。 2、什么叫做“汽蚀”？如何保证不会发生“汽蚀”。 答：当离心泵中心处的压力低至液体的饱和蒸汽压时，液体将产生沸腾，产生大量气泡，从而造成离心泵工作不正常及叶轮损坏的现象叫做“汽蚀”。 要保证不会发生“汽蚀”，泵的安装高度不能太高。 3、采用多个直径较小的旋风分离器并联操作，其目的是什么？ 答：其目的是在于保证生产能力不变的前提下，提高分离效率。 4、若热流体走管内，冷流体走管外，两流体通过间壁的传热包括哪几个过程？ 答：包括以下三个过程： （1）热流体以对流传热方式将热量传给管内壁 （2）热量以热传导方式由内壁面传给外壁面 （3）热量以对流传热的方式由外壁面传给冷流体 5、需要已知哪些条件，才能从“焓浓图”上查得溶液的焓值？ 答：需要已知溶液的种类、组成（浓度）和温度。 三、计算题（共70分） 1、（14分）如图所示，有一垂直管道，内径d1=300mm，d2=150mm。常温水从下而上自粗管流入细管。测得水在粗管和细管内的静压力分别为0.2MPa和0.16MPa（表压）。测压点间的垂直距离为1.5m。若两测压点之间的流动阻力不计，求管中水的流量？ 解：沿水的流动方向在其上、下游两测压点处分别取截面1-1和2-2，以1-1为基准面，在此两截面之间列柏努利方程： 式中： ， 由连续性方程式，得： ， 取水的密度ρ=1000kg/m3，将以上数值代入柏努利方程： 解得：