市级公开课6胡萝卜素的提取要点.ppt

专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取 基础知识： 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 （最主要的组成成分） 1、种类：(根据双键的数目) 一、胡萝卜素 β-胡萝卜素含9个双键 2、理化性质： 1、橘黄色结晶 2、化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于乙醇、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 维生素A 3、应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂。 治疗癌症：提高人体免疫力等。 二、胡萝卜素的提取 （一）工业方法： ——三孢布拉霉菌 从植物中提取 从岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——可在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻（真核）的俗称 （二）实验室提取方法： 萃取法 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 石油醚、 乙酸乙酯、 乙醚、 苯、 四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 1、萃取剂的选择： （1）用做溶剂的有机物分为： （2）萃取胡萝卜素对有机溶剂的要求： ②需要考虑萃取效率、对人是否有毒性、是否易燃、 有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产 品质量等。 ①萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能充分溶解胡萝卜素，并且还要求不溶于水。 乙醇、丙酮 为水溶性 石油醚、 乙酸乙酯、 乙醚、 苯、 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 排除 （2）萃取胡萝卜素对有机溶剂的要求： ②需要考虑萃取效率、对人是否有毒性、是否易燃、 有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产 品质量等。 结论：选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。 其中 石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂 ①萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能充分溶解胡萝卜素，并且还要求不容于水。 2、影响萃取的因素： 萃取剂的性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：萃取的温度、时间等 结论：原料颗粒小、萃取温度高、时间长 需要提取的物质就能充分溶解，萃取 效果就好 萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索. 1、提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 三、实验操作 2、胡萝卜素提取过程 胡萝卜 粉碎 干燥 原料颗粒小，水分少，萃取效果好 ①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 注意： 烘干胡萝卜时，要注意控制温度若温度过高、时间过长，胡萝卜素可能会分解。 2、胡萝卜素提取过程 胡萝卜 粉碎 干燥 ③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30分钟。 萃取 冷凝管的作用： 防止加热时有机溶剂挥发 萃取目的： 使胡萝卜素充分溶解在有机溶剂中 为什么要水浴加热？ 若明火加热易引起有机溶剂的燃烧、爆炸 萃取装置 2、胡萝卜素提取过程 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 鉴定： ⑤浓缩： ④过滤： 除去萃取液中的不溶物 加热萃取液，萃取剂挥发， 得到胡萝卜素。 浓缩装置 纸层析法 纸层析法 胡萝卜素的鉴定 胡萝卜素 叶黄素 叶绿素a 叶绿素b 色素分离 1、回顾必修一：绿叶中色素的提取和分离 原理： ⑴、提取：色素能溶解于_________ 有机溶剂（无水乙醇） ⑵、分离： 色素在______中的溶解度_____， 扩散速度____。 层析液 不同 不同 溶解度高，扩散___， 溶解度低，扩散___， 快 慢 ------------纸层析法 胡萝卜素的鉴定 2、鉴定过程 量做基线 ? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 (1)步骤： 基线 2 cm A B C D 标准 样品 标准 样品 萃取 样品 A、D——标准样品（胡萝卜素） B、C——提取样品 ②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点， 则说明提取到的胡萝卜素含杂质。 由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能 比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的 比较,初步确定提取的胡萝卜素的量. ①如果萃取样品中出现了和标准 样品一样的层析带,说明提取胡 萝卜素的实验成功. (2)结果： 是否出现对应的色素带 胡萝卜素 ----