健康养生均衡的营养1解析.ppt

VC生理功能 1.促进胶原的合成 2.促进神经递质合成 3促进抗体的形成 4.促进铁的吸收。 5.促进胆固醇转化为胆汁 6解毒功能 7.预防癌症 8.清除自由基 中国居民膳食钙参考摄入量（RNI） 成年人为100mg/日 主要食物来源：蔬菜、水果。 名称 含量 名称 含量 名称 含量 名称 含量 酸 枣 1170 草 莓 47 柚 23 桃 10 枣 鲜 243 白 菜 47 柠 檬 22 黄 瓜 9 沙 棘 160 荠 菜 43 白萝卜 21 西 瓜 7 红辣椒 144 卷心菜 40 猪 肝 20 茄 子 5 猕猴桃 131 豆 角 39 橘 19 香 菇 5 芥 菜 72 绿 茶 37 番 茄 19 牛 心 5 柑 6 8 菠 菜 32 菠 萝 18 黄豆芽 8 菜 花 61 韭 菜 24 胡萝卜16 猪 心 4 茼 蒿 57 马铃薯 27 花 生 14 杏 4 苦 瓜 56 甘 薯 26 芹 菜 12 苹果 4 山 楂 53 葡 萄 25 梨 11 牛乳1 《中国居民膳食指南》包括以下10条内容 1.?食物多样，谷类为主，粗细搭配? 2.?多吃蔬菜水果和薯类?? 3.?每天吃奶类、大豆或其制品?? 4.?常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉?? 5.?减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食?? 6.?食不过量，天天运动保持健康体重?? 7.?三餐分配要合理，零食要适当?? 8.?每天足量饮水，合理选择饮料?? 9.?如饮酒应限量?? 10.?吃新鲜卫生的食物??  油脂类 盐＜6g 鱼虾类 50g—100g 畜禽肉 50--75g 蛋 类 25--50g 合计: 125—225g 谷类薯类及杂豆类 250-400克； 水 1200毫升 25g 蔬菜类300-500克， 水果类200-400克； 奶类及奶制品300克， 大豆类及坚果30-50克； 平 衡 膳 食 宝 塔 宝塔是膳食的量化和形象化的表达，也是人们在日常生活中贯彻膳食的方便工具 维C不仅能提高机体的应激能力，促进免疫细胞的活性，还能增加干扰素的产生，杀灭人体内的细菌和病毒，维持身体健康。 维C是一种天然的强抗氧化剂，能有效防止自由基等物质对人体造成的伤害，具有抗辐射作用，同时它能促进肾上腺素的合成，促使葡萄糖转化为能量，帮 针叶樱桃是目前种植的植物中维生素C含量最高的，每100克果中维C含量达2445毫克，是柠檬的35倍，草莓的17倍，也比被认为维生素C极高的番石榴高11倍，是名副其实的“维生素C之王”。 维C可以有效抵御紫外线的损伤，促进肌肤真皮层的胶原蛋白合成，让肌肤饱满有弹性，并能锁住必要的水分，加强肌肤抵抗外界污染的能力，避免肌肤疲倦、暗哑、蜡黄。 维C还能促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；改善人体对铁、钙和叶酸等物质的吸收利用；在预防心脑血管疾病、癌症等方面也有重大作用。 * 食物营养 是通过食物中营养素及其功能来体现 食物的功能： 1、满足饥饿的要求 (1)“显性饥饿”—--温饱 (2)“隐形饥饿”-----微量营养素缺乏 2、满足健康促进和生活质量改善的要求 （1）提供能量； 营养物质的功能 （2）构成和修复人体组织 （3）调节各种生理功能 （4）抗氧化 （1）蛋白质 （2）脂 类 （3）碳水化合物 （4）矿物质 （5）维生素 （6）膳食纤维 （7）水 其他许多生物活性物质 食物中能被机体消化、吸收、利用、代谢的有机、无机物质。 三餐的目的：获得生命的物质——营养素 营 养 素 碳水化合物食物来源： 谷物、薯类、蔬菜、水果、豆类、糖 类、 奶类。 碳水化合物功能： 主要提供能量：占总能量的55%-60% 是血中葡萄糖（简称血糖）的主要来源 血糖直接为身体细胞、脑、红细胞提供能量 脂肪功能 1、能量来源 2、构成生物膜 3、提供脂溶性维生素、帮助脂溶性维生素 。 4、维持体温 5、保护器官 6、增加饱腹感 7、供给必需脂肪酸 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸——n-6系列亚油酸