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山野菜开发与技术论文综述 题目：自然与人类美丽的邂逅——荠菜 电气13-1 131044110 郑焱 内容摘要：荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。 关键词：荠菜 山野菜 天然 食用 药理 开发 民谚说“三月三，荠菜当灵丹”。 谈起荠菜我就倍感亲切，总是不能忘怀儿时陪伴母亲挑荠菜的情景。我小时候经常闹肚子，母亲说荠菜能治疗肠炎。从那时起每到三月，我家的餐桌上总是出现荠菜的身影。时至今日，每当我放假回家，母亲也还会烹调一些荠菜为主料的汤品。 一 荠菜的形态特征 别名：荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西。 拉丁名：Herba Capsellae 科属：双子叶植物纲，五桠果亚纲，白花菜目，十字花科，荠菜属 形态特征：荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，挨地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，