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基 础 营 养 学 第一章：营养学概论 在影响生命的诸多因素中，营养环节最为关键。 健康？ 健康的定义 世界卫生组织最新对健康的定义是：身体健康，心理健康，道德健康，社会适应性良好。身体健康是首要目标，还包括精神和社会层面的良好状态。但快节奏的现代生活对健康的危害越来越明显。 WHO提出的健康标准 1．有充沛的精力，能从容不迫地应付日常工作和生活的压力，而不感到过分的紧张和疲倦。? 2．处事乐观，态度积极，乐于承担责任，工作效率较高。? 3．善于休息，睡眠良好。? 4．应变能力强，能适应环境的各种变化。? 5．抗疾病能力强，能够抵抗一般性感冒和传染病。? 6．体重适当，身体均匀，站立时，头、肩、臀部位置协调。? 7．眼睛明亮，反应敏锐。? 8．牙齿清洁，无空洞，无痛感，无龋齿，齿龈颜色正常，无出血现象。? 9．头发有光泽，无头皮屑。? 10．肌肉丰满，皮肤富有弹性，走路、活动感到轻松。 人是由什么构成的？ 细胞→组织→器官→系统→生物体 细胞：1800万亿 组织：上皮（被覆、感觉、腺、生殖）组织；结缔（固有、软骨、骨、血液）组织；肌组织；神经组织 器官：由多种组织构成的、具有一定功能的结构称为器官。 皮肤是人体的一个器官。 系统：人和动物体中各种功能相近的器官构成系统。每一系统完成一项或几项生理活动。 一，认识消化系统 二，食物流程图 三，各器官对应的问题及