2015年园艺产品贮运学绪论分析报告.pptVIP

园艺产品贮运学湖南人文科技学院农业与生物技术学院  曾永贤 副教授（Tel 使用的教材 园艺产品贮运学/饶景萍主编.北京：科学出版社，2009 《园艺产品贮运学》以园艺产业经济发展为中心，密切联系商品市场的实际需要，收集了国内外最新研究成果及新技术、新方法，结合我国传统的方式与经验，并吸纳了编著者们多年来的专业工作经验及科研成果编著而成，有利于培养学生从事园艺产业经营的综合能力。 课程内容简介 园艺产品品质构成的化学成分、采后生理、采后病害及控制、采前因素对园艺产品贮运性的影响、采收与采后商品化处理、运输、贮藏方式与管理、果品贮藏、蔬菜贮藏、花卉产品的保鲜与贮藏等十章构成，涵盖了果品、蔬菜、花卉等产品采后成熟衰老、品质变化的规律和影响因素，以及对其控制的技术、条件与设施等内容。 前七章系统地反映了相关的基础理论知识及基本方法，后三章重点论述不同产品的具体特点、要求及技术。 本课程的特色和体系 本课程的特色： 《园艺产品贮运学》是一门涉及园艺产品生产、流通、贮藏和运销的综合性应用学科。 本课程以采后生理学的理论为基础，要求学生掌握园艺产品采后处理，贮藏和运输流通中一系列商品化处理的原理和应用技术。 主要参考书 1.园艺产品贮藏加工学（贮藏篇），中国农业出版社，2001 2.园艺产品贮藏运销学，中国农业出版社， 3.果品蔬菜贮藏运销学，中国农业出版社 4.果蔬贮运学，中国农业出版社 5.Postharvest technology of horticultural crops(three edition). University of California, Agriculture and natural resources publication 3311, 2002 绪论 教学目标 了解园艺产品在社会经济和人们生活中的重要地位，了解目前国内外园艺产品的贮运现状、发展前景、我国园艺产品贮运方面存在的问题以及采后操作体系发展方向，认识学习园艺产品贮运学的基本内容、任务和意义。 一、学习园艺产品贮运学的意义 我国园艺产品的地位 * 园艺产品（水果、蔬菜和花卉）在居民日常消费中占据重要地位。 * 世界地位：最大的园艺产品生产国；进入21世纪，我国园艺产品出口出现快速增长势头。 * 国内地位：2006年蔬菜产量为58233万吨，水果产量为17050万吨，分别居我国种植业中第一位和第三位。 学习园艺贮运学的意义 如何改善园艺产品的贮藏、运输条件，提供高质量、高附加值的产品，以参与国际竞争，开拓国内市场，责无旁贷。 我国蔬菜产业简介 据联合国粮农组织（FAO）统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第一。中国蔬菜播种面积2007年达到2.6亿亩，总产量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。　　加入世界贸易组织后，中国蔬菜出口增长势头强劲。据中国海关统计，2007年中国累计出口蔬菜817.59万吨，与2000年相比增长1.55倍。蔬菜已成为增加农民收入的支柱产业，2007年蔬菜生产对全国农民人均纯收入的贡献额650多元。 随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚性增长趋势。2010年，我国人均蔬菜占有量为370公斤。据测算，到2020年，我国新增人口近1亿人，人均蔬菜占有量在现有基础上增加30公斤，蔬菜加工品增加1000万吨，届时我国蔬菜总需求量为58950万吨，比2010年增加8950万吨。 国家发改委、农业部2012年发布《全国蔬菜产业发展规划（2011-2020年）》。规划提出，保障市场供给，防止价格大起大落。全国蔬菜播种面积保持基本稳定，单产水平年均提高1个百分点以上，2015年达到2300公斤/亩，2020年达到2500公斤/亩以上 我国水果产业简介 近年来，我国水果行业发展前景广阔。随着人们生活水平的提高，越来越重视水果的营养需求，而优质水果需求空间较大、效益显著。同时，国内外市场对果汁、罐头等加工品的需求也在不断上升。 根据国家统计局2012年统计资料显示，2012年全国水果总产量24057万吨（含瓜果），比2011年增加1289万吨，增长5.7%。 2006年，我国已成为世界最大的花卉生产基地,花卉种植面积和产量均居世界第一位,其中花卉种植面积已占到世界花卉生产总面积的1/3。而北京也成为全国最大的花卉消费市场。花卉研究报告指出：与之形成鲜明对比的是，我国花卉出口量仅占世界的2%，出口总值也相对较少，花卉出口额1.5亿美元，种植量与出口额之间严重失衡。 目前，国际市场上苗圃及庭园植物消费呈现正增长。其中，特种花卉前景看好。据世界花卉行业专家预测，从21世纪开始，全球年均需要消