课题二化学元素与人类健康摘要.ppt

课题2 化学元素与人体健康 教学目标 1. 了解人体的元素组成。 2. 了解某些元素对人体健康的重要作用。 3. 了解人体中元素的存在形式，知道微量元素和常量元素。 讨论 1. 下图中的几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？ 2. 讨论：人类为什么要生产营养强化食品？ 这些食品都添加了某种元素，如“碘”“铁”“钙”等。加锌白糖、高钙牛奶等 补充人体所需要的常量元素或微量元素，以维持人体正常的生命活动。 我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。 可见有不少化学元素与我们的身体健康密 切相关! 65 4 20 6 18 8 10 12 14 16 2 0 18 10 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 0.05 O C P H Ca N K Na S Mg Cl m% 微量元素：Fe、Co（钴）、Cu、Zn、Cr（铬）、Mn、Mo（钼）、F、I、Se（硒）等 一、人体中的化学元素 在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。 常量元素 65 4 20 6 18 8 10 12 14 16 2 0 18 10 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 0.05 O C P H Ca N K Na S Mg Cl m% 微量元素：Fe、Co（钴）、Cu、Zn、Cr（铬）、Mn、Mo（钼）、F、I、Se（硒） 一、人体中的化学元素 常量元素 以水、糖类 油脂、蛋白 质、维生素 形式存在 以无机盐形式存在 钙 含量： 存在位置： 存在形式： 作用： 缺钙的危害： （人体内含量最高的金属元素） 成人体内约含钙1.2kg 骨骼和牙齿中 主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的 形式存在。 使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙 作用 存在 含量 钾（K） 钠（Na） 常量元素 钠和钾 80～120g 成人2g/ ㎏体重 Na+形式存在 于细胞外液 K+形式存在 于细胞内液 对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件 讨论 运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？ 运动饮料中含有钠、钾、钙等元素 运动员在剧烈运动时，大量出汗会从体内随汗液排出大量无机盐，需要及时补充。 （1）必需微量元素： 铁（Fe）,锌（Zn）,硒（Se），碘（I） 氟（F） （2）非必需微量元素： 铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti） （3）有害微量元素： 汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd） 微量元素 必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 甲状腺肿大 (俗称大脖子病) 碘元素缺乏 青海省某些地区及旧社会 氟斑牙 氟骨病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。 几种元素的主要食物来源 讨论 人体缺少必需微量元素会得病， 因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？为什么？ 不对。必须元素也有一个合理摄入量的题，因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 练习与应用 根据你所知道的知识连线。 人体必需的元素 缺乏后对人体健康的影响 食物来源 铁 佝偻病，骨质疏松 加碘盐 钙 食欲不振，生长迟缓，发育不良 海产品、瘦肉 碘 贫血 牛奶、虾皮 锌 甲状腺肿大 肝脏、蛋 1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响