早餐及餐馆经营与管理.docVIP

早餐及餐馆经营与管理 一、序言篇： 抓住北京2008年奥运会大量的基础建设、运动场馆建设，同时也会带动房地产的大量开发建设。同时北京市政府也在为解决全市居民能吃上放心早餐而做大量工作的大好机会。以我本人在北京多年生活所经历的情况和我进行慎密的市场调查后发现：很多北京人因为工作压力大、交通堵车而在路上时间长、小孩上下学早起晚归、老人照顾不及、早餐花样品种少等诸多因素影响下有：55%在家的老人不能按时吃上早餐，42%的人根本是凑和着吃一点，或是吃点昨晚的剩饭、60%的上班一族不能按时吃上早餐，40%的人根本就不吃早餐（其中以年轻人居多，不愿意早起者居多）、在校园里，大学生更是高达65%--70%不能按时吃早餐或不吃早餐，而中小学生也有不少的学生不知道早餐的重要性。 在后续的早餐食用品种上的调查研究中还发现：早餐的品种除了固定的几个比如：热的有包子、油条、馄沌、豆浆，温热的有：烧饼、火烧，凉的多半是牛奶、面包和蛋糕，花色品种很少且营养成份不均衡，就其营养成份根本就不能达到恢复早晨身体和大脑因前一晚上睡眠所带来的不良影响，就更谈不上养身健身的需要。 根据以上的情况我个人发现了一个巨大的市场，就是早餐市场。 北京市有常住人口1400万，600多万个家庭，以及400多万的外地在京人口和近100万的临时家庭。如果有百分之五的家庭能够入会的话，就是个很大的市场了。 二、经营与市场篇： 既然发现有