毕业设计(论文)明日星餐饮商业分析计划书商业分析计划书.doc

景德镇陶瓷学院经济管理课程实习 明日星餐饮 创 业 计 划 书 目录 行政摘要 公司摘要 产品和服务 市场分析摘要 销售战略 管理摘要 财务计划 风险与规避 关于明日星餐饮的可行性分析 1.0行政摘要 本店属于餐饮服务行业，主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。传统工艺制作，原料的精选细挑，口味的纯正，独特的配方，绿色健康的食品独树一帜，在其小吃产品中有自己的民俗特色，早餐以江浙地区等南方小吃为主打，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 1.1经营目标 由于主要是针对大学生的消费群体，客源相对稳定，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在湘福街站稳脚跟，1年收回成本。 本店将在3年内增设3家主要分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁企业，发展符合景德镇大学生需求的餐饮行业，利用合理有效的管理和适量的投资，以建立休闲冷饮小店为契入点，发展成一个多元化的餐饮连锁企业。 1.2成功的关键 初期创业要能打出品牌知名度，使得前来就餐的顾客都能有口皆碑，使店堂的经营进入良性循环，形成数量庞大的固定客服团，这样才能在稳定的前提下逐渐扩展我店的经营范围，由初期的冷饮小店发展为综合性的餐饮服务提供商。 2.0公司摘要 开创多元化餐饮连锁店，为美食与健康的爱好者提供高质量的产品和优质的服务。 2.1公司所有权 本餐饮企业股份由团队5人共有。 2.2公司设址和设施 1.初期 位置设在环境幽雅的地点，体现高端，选在陶院门口右对面（草莓种植地旁），但须确保亲民的定价。宣传方式以进行校内活动的赞助为主，达到迅速提高知名度的目的，同时附以诱人的促销活动，达到在短时间内积聚人气，吸引回头客的目的。店员的服装统一为鲜艳整洁的颜色，体现店堂的定位。因学生人数众多（特别是住宿校外的），既注重经济效益，又兼顾了社会效应。 2.后期 此时已具备一定的资金实力、经验及影响力，可以逐渐扩充经营范围，并择机在其他学校周边开设连锁店。 3.店面的具体布局要求 现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化，从而能更好的满足他们的感性需求。在布置坏境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。 餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。 3.0产品和服务 本餐厅的逐步深入经营可以解决学校食堂饭菜口味单一等问题，也解决了顾客对无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜