不同地区习俗.pptVIP

不同地域的饮食习俗 华北地区 以面食为主，喜吃馒头、面条、烙饼、饺子、馅饼等。华北地区的人口味较重，食盐摄入量较高，应予纠正。炒菜喜放葱、姜、蒜是有益健康的好习惯。其中山西人喜欢咸中微酸，并吃辣。天津人喜欢咸中微甜。内蒙古人口味与山西相近，喜酸辣味。 内蒙古地区饮食结构中蔬菜摄入量相对较低，牧区肉食量过大，是造成脑血管意外和男性前列腺疾患发病率较高的重要原因。此外，饮酒过量也是营养配餐中值得注意的问题。 东北地区 饮食习惯与华北地区相仿，喜欢吃面食。副食品以白菜、土豆、豆腐等为主。东北地区有个好习惯，即早饭需要有饭有菜有汤，如同一顿正餐。东北人口味偏咸、酸，吃面食加醋，食用油多用豆油。 东北地区饮食习惯比较粗犷，加之地域寒冷，高度白酒的消费量很高，是导致酒性肝硬化和脑血管意外发生的重要因素之一。 相当一部分人有“口重”的习惯，因此高血压发病率较高，在营养配餐中应予高度重视。由于东北地区冬季气候寒冷，大部分蔬菜品种相对缺乏，故配餐时要加大蔬菜的摄入量。 华东地区 华东地区的人爱吃大米，面食只作为点心和调剂早餐食用。多数人喜欢吃鱼虾类食物和新鲜蔬菜，口味清淡、略甜，炒菜一般多放糖，多数地区不爱吃辣椒、生蒜、生葱。其中山东人的饮食习惯与华北地区类似。食盐平均摄入量在国内名列前茅，高血压发病率高。应适当调整。 华中地区 以大米为主，早