第二章食用菌的生物学特性详解.pptVIP

1、食用菌与微生物 a、双孢蘑菇—堆肥中的微生物 微生物： 作用： 1）能分解纤维素、半纤维素等复杂物质，使之降解为易为食用菌吸收利用的养分； 2）为食用菌的生长提供必需的氨基酸、维生素和无机盐； 3）这些微生物自身繁殖所合成的菌体蛋白和多糖体，在它们死之后也成为食用菌的良好营养。 （七）生物因子 1、食用菌与微生物 b、香灰菌—银耳 银耳栽培需先有一种叫“香灰菌”（羽毛状真菌）的分解作用，将其不能直接利用的纤维素、半纤维素等物质分解成可利用的营养物质后，银耳菌丝才能在纤维素等物质上长出来。如果没有香灰菌，银耳就生长不好。 香灰菌作用：分解纤维素、半纤维素等物质成为可利用的营养物质。供银耳生长。 （七）生物因子 1、食用菌与微生物 ②促进子实体形成 如：覆土中的微生物—双孢蘑菇 双孢蘑菇栽培需覆土，就是利用覆土层中某些细菌（臭味假单孢菌）所产生的一些激素物质，如甾醇、抗苷酸等，能促进双孢蘑菇菌丝体生长，特别是能使双孢蘑菇菌丝体从营养生长转向生殖生长，从而促使子实体大量形成。 微生物作用：产生一些激素物质，如甾醇、抗苷酸； A 促进双孢蘑菇菌丝体生长；Ｂ 营养生长转向生殖生长。C 促使子实体大量形成。 （七）生物因子 食用菌与 生物关系 微生物 动 物 （昆虫） 植物 有益：1）提供营养物质；2）促进子实体形成。 如：银耳—香灰菌；蘑菇堆肥发酵 有害： 1） 杂菌污染 2） 病原菌 细、放、酵、真 有益：共生关系，提供营养，如鸡纵菌与白蚁 有害：直接以菇体为食，蚊、蝇、螨等 共生：菌根，如牛肝菌与松树，松口蘑与红杉 寄生：密环菌与兰科的天麻，冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾上 腐生：多数食用菌属此类 （七）生物因子 1、属高温型的食用菌有（ C D ）。 A 大肥菇 B 白木耳 C 草菇 D 灵芝 2、子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（ C ）。 A 金针菇 B 猴头 C 蘑菇 D 黑木耳 3、与香灰菌伴生的食用菌有（ A ）。 A 银耳 B 木耳 C 蘑菇 D 金针菇 4、培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（ A B ）。 A 提供Ca++ B 中和有机酸 C 补充碳源 D 提供能源 一、选择题 1、培养基灭菌后，pH会（ 1 ），在培养过程中，pH会因新陈代谢而改变，如食用菌利用糖类会产生有机酸或分解蛋白质产生NH3。为了稳定环境pH可在培养基中加入（ 2 ）等缓冲剂。若产酸过多，还可加入少量（ 3 ）；霉菌生长的最适pH（ 4 ）食用菌生长的最适pH。 （1）降低，（ 2 ）KH2PO4 和K2HPO4，（ 3 ）CaCO3，（ 4 ）小于 2、栽培食用菌菌丝体生长阶段要求培养料含水量常为（ 5），空气相对湿度（RH）为（ 6 ），子实体生长阶段RH常为（ 7 ）。食用菌生长的最适pH常为（ 8 ）。 （ 5 ）65%，（ 6 ）60-70%，（ 7）85-90%，（ 8 ）5-6 二、填空题 3、食用菌对碳和氮的需要有一个比例，简称碳氮比（C／Ｎ）。菌丝体生长阶段C／Ｎ一般为（ 9 ），子实体形成阶段C／Ｎ一般为（ 10 ）。 （ 9 ）20∶1，（ 10 ）30-40∶1 4、蘑菇、平菇、香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、大肥菇、草菇、灵芝等食用菌中，属低温型的有（ 11 ）；属中温型的有（ 12 ）；属高温型的有（13 ）；属变温结实型的有（ 14）。（各选2种）。 （ 11 ）蘑菇、平菇、香菇，（ 12 ）黑木耳、白木耳、大肥菇，（ 13）草菇、灵芝，（14 ）平菇、香菇 二、填空题 三、简答题 1、食用菌所需的营养物质有哪些？它们分别可从哪些原料中获得？ 2、举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。 （1）碳源：供给食用菌碳素营养的含碳物质叫碳源。 种类：均为有机碳化物，不能利用无机碳。 如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、有机酸、有机醇、双糖、单糖等。 来源：一般利用农业上的废弃物。如稻草、麦秆、木材、锯木屑、玉米芯、棉籽壳、废棉等有机物。 （2）氮源：供给食用菌生长发育所需氮素来源的含氮物质。 种类：1）有机氮：蛋白质、氨基酸、尿素等； 2）无机氮：铵盐、硝酸盐等 来源：麸皮、米糠、尿素等（豆饼、玉米粉、黄豆粉、花生饼粉，） C／N：营养生长阶段C／N以20∶1为好，而生殖生长阶段则以30~40∶1为好。 （3）矿物营养 大量元素：如，P、K、Mg等