胡萝卜的提出(公开课2)详解.pptVIP

《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。 美国科学家的最新研究又证实： 每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％~20％； 每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 东方小人参——胡萝卜 课题2 胡萝卜素的提取 1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 课题难点　提取胡萝卜素的操作技术。 课题重点　提取胡萝卜素的基本原理和方法。 课题目标： 结合教材P77课题背景和基础知识，回答下列四个问题： 2、 β-胡萝卜素有哪些应用？ 3、胡萝卜素的理化性质怎样？ 4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？本节实验提取胡萝卜素的方法？ 1、胡萝卜素分为哪几类？分类依据是什么？ 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 ①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病； ②常用于食品色素； 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 工业方法： 岩藻（褐藻)中提取 植物中提取 利用微生物的发酵生产 实验室提取方法：萃取法 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 教材资料2 操作提示 1．在干燥时要注意控制_________，____________、 _____________会导致胡萝卜素分解。 2．胡萝卜干燥的速度和效果与_________ ______________有关。 干燥时间太长 破碎程度 温度 温度太高 干燥方式 思考1：为什么炒胡萝卜时要多加些油？ 水不溶性萃取剂 —— 乙醇 丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 思考2：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 教材资料1 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。 乙醇 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 丙酮 萃取剂种类 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 思考3：哪种有机溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？　 选择标准：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 石油醚 例1、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( ) A、能充分溶解色素 B、与水混溶 C、对人无毒害作用 D、易与产品分离 B 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 得到圆底瓶的萃取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 教材资料3 水浴加热的原因：萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 温度高， 萃取的效率高 过滤 浓缩(蒸馏） 思考4：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？　 挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 例2、下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是 A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂 B.石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜作萃取剂 C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响 D.萃取过程中应用酒精灯直接加热 选D 例3、如图为提取胡萝卜素的装置图， 请据图回答下列问题： (1)冷凝管的作用是 。 (2)烧瓶内加入的萃取液一般 是 ，原料在加入前， 一般要进行 、 处理。 (3)该萃取过程采用的是水浴加热， 其目的是 。 冷凝回流萃取剂 石油醚 干燥 粉粹 防止明火加热引起燃烧和爆炸 实验结果分析与评价 1、胡萝卜素成分的鉴定 方法及原理 2、叙述鉴定的步骤及 注意事项有哪些？ 3、鉴定结果分析 如何对提取到的胡萝卜素进行纯度鉴定？ 阅读教材P79，思考回答问题： 实验室操作过程： ——纸层析法 ?