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蔬菜瓜果的农药残留 【第四组】 韦** 刘** 陈** 李** 黄** 2014-03-29 民以食为天,食以安为先 . 种植蔬菜、水果为什么使用农药? 使用农药有什么后果?农药污染现状如何? 我们吃的蔬菜水果健康吗? 我们应该如何应对农药残留? 目录 一、看一个案例 二、农药残留的基本概念 三、分类及原因 四、农药残留与疾病 五、中国蔬菜瓜果中农药残留现状 六、农药残留的预防措施 七、生活中如何减轻农药残留的危害 八、绿色食品 一、案例 2009-04-23 沈阳晚报 山东来沈打工的老赵做梦也想不到,一盘韭菜炒鸡蛋竟会夺去女儿的生命,他自己也被送入医院抢救。这场发生在几天前的悲剧引起了很多市民的关注。 4月22日,记者在沈阳多家医院急诊室获悉,初春时节因蔬菜农药残留造成的食物中毒病例骤然增多,相当一部分是由食用韭菜引起的。 2009-04-23 沈阳晚报 【叶类菜,农药残留量大】 专家介绍,一般来讲,韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重;二是因为它们的生长周期短,农药来不及分解,就已经上市。特别是韭菜,虫子往往生在根部,而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药,甚至用高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”。同时,农民为了保证韭菜的新鲜,等不到残留农药的安全间隔期过去,就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因。 …终于弄懂,为什么有些菜农要把菜地分两块种了...... 二、基本概念 《中国农业百科全书·农药卷》的定义: 农药(Pesticides)主要是指用来防治危害农林牧业生产的有害生物(害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类)和调节植物生长的化学药品,但通常也把改善有效成分物理、化学性状的各种助剂包括在内。 狭义的农药(pesticide)指用于消灭、控制危害农作物的害虫、病菌、鼠类、杂草及其他有害动植物和调节植物生长的药物。 分类按其用途可分为杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀软体动物剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂和植物生长调节剂等。 农药用途广泛,其中以杀虫剂品种最多,用量最大。 我国杀虫剂用量居前四位的为有机磷、有机氯、杀虫脒及氨基甲酸酯类。 杀虫剂: 有机氯,有机磷,氨基甲酸酯,拟除虫菊酯, 沙蚕毒素类 杀菌剂: 保护性杀菌剂、治疗性杀菌剂、铲除性杀菌剂 除草剂: 输导型、触杀型、选择性、灭生性 农药残留(Pesticide residues), 指施用农药以后再食品内部货表面残存的农药,包括农药本身、农药的代谢物和降解物以及有毒杂质等。 人吃了有残留农药的食品后而引起的毒性作用,叫做农药残留毒性。 残留物:指任何由于使用农药而在农产品及食品中出现的特定物质,包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物,如农药转化物、代谢物、反应产物以及杂质。 再残留限量:一些残留持久性农药虽已禁用,但已造成对环境的污染,从而再次在食品中形成残留,为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量。 最大残留限量(maximum residues limits,MRLs) 指在生产或保护商品过程中, 按照农药使用的良好农业规范(GAP)使用农药后,允许农药在各种食品和动物饲料中或其表面残 留的最大浓度。 农药残留检验 农药残留的分类 根据残留的特性,可把残留性农药分为三种: ㈠ 容易在植物机体内残留的农药称为植物残留性农药 ,如六六六、异狄氏剂等 ㈡ 易于在土壤中残 留的农药称为土壤残留性农药,如艾氏剂、狄氏剂等; ㈢ 易溶于水,而长期残
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