营养师开篇精要.ppt

* 死亡原因（WHO） 影响因素 吸食烟草占38％ 不良饮食占31％ 酒精消耗占8％ 微生物媒介等占7％ 健康决定因素 遗传因素只占30％ * 占20％总死亡率的疾病与膳食相关 疾病 发病率 膳食相关因素 肥胖 30% 能量过多, 饱和脂肪 糖尿病 5% 肥胖 (90%) 高血压 25% 肥胖 (67%) 冠心病, 中风 5% 肥胖; 叶酸缺乏 癌症 2% ˉ植物化学物 酒精中毒 5% 酒精 骨质疏松症 10% 维生素 D, Ca * 不应该仅仅是渴望！ 窈窕淑女，君子好逑！ 纤纤作细步，精妙世无双！——身材 指如削葱根——皮肤 * “藏居于内，形见于外” 营养与美容 * 皮肤角质化—维生素A缺乏 * 缺血引起的头发脱落 缺血引起的指甲变薄 * 李时珍《本草纲目》的故事 光彩“ ”人 童颜再现 光彩射人！ * 察言观色看健康 * 察言观色看健康 舌头 指甲 皮肤 精神状态 语言表现 * 健康与疾病 健康状态 疾病状态 第三状态 亚健康 ？？？？‖ * 营养与体型 肥胖 偏瘦 * 男性 女性 向心性肥胖 向心性 均匀性肥胖 * 食物与营养 蛋白质 4kcal/g 脂类 9kcal/g 碳水化合物 4kcal/g 维生素 矿物质 ？水 ？膳食纤维 能量营养素 * 食物与营养 各类食物的营养素含量 —表示微量 ┼ 表示少量 ＋＋表示适量 ＋＋＋表示多量 食物類別 营 养 素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 維生素 无机盐 谷薯类 ＋ ＋＋＋ － － 奶 ＋＋＋ ＋＋ ＋＋ ＋ ＋＋＋ 蛋豆魚肉 ＋＋＋ ＋＋ ＋＋ ＋＋＋ 蔬菜 ＋＋ ＋＋＋ 水果 ＋＋ ＋＋＋ ＋＋ 油脂 ＋＋＋ * 合理的饮食可以预防疾病！ 世界上大约有2／3的人相信来源于植物的制剂具有治疗、预防及保健作用 中国：“药食同源” 西方：食物就是药物，药物也是食物—— 希波克拉底 * 吃的文化 吃的文化很丰富，不一定光指食物。 谋生叫——糊口 岗位叫——饭碗 受雇叫——混饭 花积蓄叫——吃老本 混得好叫——吃得开 占女人便宜叫——吃豆腐 女人漂亮叫——秀色可餐 受人欢迎叫——吃香 受人照顾叫——吃小灶 不顾他人叫——吃独食 受到伤害叫——吃亏 嫉妒别人和异性关系好叫——吃醋 * 肠内营养的并发症包括 （ ） A．腹泻 B．恶心 C．呕吐 D．中耳炎 E．吸入性肺炎 * 以下途径，适于短期肠内营养支持的有 （ ） A.经鼻胃内置管 B.经鼻空肠内置管 C.空肠造瘘 D.胃造瘘 E.颈部经皮咽部胃内置管 * 下列哪些人群不适合饮茶（ ）。 A、体型肥胖者 B、体质瘦弱者 C、缺铁性贫血患者 D、容易失眠的人 E、患溃疡病的人 * （ √ ） 维护企业利益要做到重视服务质量，树立服务意识。 （× ）普通成人的运动类型应以有氧运动和力量运动为主。 * 谢谢大家！THANK YOU! * * 2 * 匀浆膳定义 由多种自然食物经粉碎加工后，混合配制成流质状态的营养液。 * 匀浆膳适应症 凡胃肠道具有消化、吸收功能，但受疾病或治疗限制不能经口饮食，或经口饮食有困难的患者。 * * 肠内营养的优点 营养全面 易于消化吸收 　方法简单 价格低 比肠外营养并发症少 安全 * 肠内营养应用准则 “When the gut works, and can be used safely, use it”