生物化学第四章糖和脂解析.ppt

以蛋白为主，专指短链的寡糖与蛋白质分子以共价键连接而成的复合糖。 （1）糖蛋白 结缔组织的胶原蛋白、黏膜组织的粘蛋白、血浆中的转铁蛋白、免疫球蛋白、补体等都是糖蛋白。 细胞的定位、胞饮、识别、迁移、信息传递、肿瘤转移都与细胞表面的糖蛋白密切相关。 糖链与肽链主要通过2种不同类型的糖苷键相连，一种是糖基上的半缩醛羟基与肽链上的苏氨酸、丝氨酸、羟脯氨酸或羟赖氨酸的羟基形成O-糖苷键，另一种是糖基上的半缩醛羟基与肽链上天冬酰胺的氨基形成N-糖苷键。 以多糖为主，它是由蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接而成的大分子复合物。 糖胺聚糖是一种长而不分支的多糖链，具有二糖的重复单位。 蛋白聚糖主要存在于软骨、腱等结缔组织中，构成细胞间质。由于糖氨聚糖密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而赋予粘性和弹性，具有稳定和支持、保护细胞的作用，并保持水、盐平衡。 （2）蛋白聚糖（蛋白多糖） 甘油醇糖脂：甘油二酯与己糖（半乳糖、甘露糖、脱氧葡萄糖）结合而成。 （3）糖脂 糖脂：脂类与糖结合的一类复合糖。细胞膜中含有糖脂，是细胞识别的分子基础。 （4）脂多糖 脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁的主要组分，脂多糖种类很多，革兰氏阴性菌细胞壁含有十分复杂的脂多糖。 细菌脂多糖分子中的外层寡糖链（专一性寡糖链）是细菌使人致病的部分，人细胞膜带电荷的磷酸基团能与其离子结合，对维持细菌胞壁的必需离子环境有一定作用。 本章作业 1、糖的概念和分类 2、如何判断单糖构型；如何判断糖的α、β构型？ 3、糖苷键的概念和类型 第五章 脂类和生物膜 (Lipids and membranes) 第一节 脂类 一、脂类的定义和作用 二、三酰甘油 三、甘油磷酸脂类 四、鞘磷脂 五、固醇类 一、脂类的定义 脂类：是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂（氯仿、乙醚、丙酮、苯等）的生物有机分子。 2、脂质的生物学作用 （1）贮存脂质 机体代谢燃料和储能形式（脂肪（三酰甘油） 主要分布在皮下、胸腔、腹腔、肌肉、骨髓等处的脂肪组 织中，是储备能源的主要形式）；保护作用；绝缘保温、 缓冲压力、减轻摩擦振动 （2）结构脂质 磷脂、糖脂、胆固醇等极性脂是构成生物膜 的重要组分； （3）活性脂质 具营养、代谢及调节功能；与细胞识别、种 特异性、组织免疫等密切相关。如：肾上腺皮质激素和性 激素的本质是类固醇；各种脂溶性维生素是脂类得的衍生 物。 二、三酰甘油 1分子甘油和3分子脂肪酸结合成的酯，又称甘油三酯（脂肪）。 二酰甘油； 单酰甘油； 脂肪酸 脂肪酸（FA）是由一条长的烃链和一个末端羧基组成的羧酸。生物体内大部分脂肪酸都是以结合形式存在。 种类：按是否含双键，脂肪酸分： 饱和脂肪酸 如：软脂酸(16C)、 硬脂酸(18C)。 不饱和脂肪酸 如：油酸（18:1Δ9c） 、亚油酸（9，12-18（碳）二烯酸） 三、甘油磷酸脂类 1、组成： 修饰的磷酸化的头部 + 三碳的甘油骨架 + 两条脂肪酸链 是生物膜的主要组分 组成生物膜的主体结构 2、几种常见的甘油磷脂： 磷脂酰胆碱（ 卵磷脂）：大豆、蛋黄中；是代谢中的一种甲基供体，有防止脂肪肝形成的作用。 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）：细胞膜组分 磷脂酰丝氨酸:是凝血酶原活化的表面催化剂。 磷脂酰肌醇:哺乳动物的细胞膜中。 心磷脂（双磷脂酰甘油）:心肌线粒体膜和细菌细胞膜中。 高等动物的脑髓鞘和红细胞膜中含量特别丰富 鞘磷脂的组成： 磷酸化的头部（胆碱 或乙醇胺），烃链一 条来自鞘氨醇、另一 条来源于脂肪酸。 四、鞘磷脂类 胆固醇 睾酮雄性激素 雌激素 由3个六元环（ABC环）和一个五元环（D）稠合而成。D环称为环戊烷，ABC稠合环是菲的衍生物，所以称环戊烷多氢菲。 五、固醇类 第二节 生物膜 （Biological Membranes） （一）细胞中的膜系统 细胞是生物的基本结构和功能单位，任何细胞都以一层薄膜将内含物与外界环境分开；真核细胞内还有许多内膜系统，组成各种亚细胞结构和细胞器，如细胞核、线粒体、内质网、溶酶体、叶绿体等。 细胞的外周膜和内膜系统称为生物膜。 （二）膜的化学组成 膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘磷脂。当磷脂分散于水 相时，可形成脂质体。 膜蛋白 糖类 另外还有水和金属离子等。 膜的化学组成 锚定膜蛋白 内嵌蛋白 糖脂 胆固醇 卵磷脂 磷脂：都是两亲分子，这一特征决定了它们在生物膜中的双分子层排列。 糖脂：动物细胞的质膜几乎都含