生物工程设备考试题型.docVIP

2010～2011 学年第一学期 生物工程设备(B卷) 。 填空题1．根据工艺操作，发酵生产设备类型分为 发酵设备和 发酵设备。 2．小型发酵罐罐顶和罐身采用 连接，材料一般为不锈钢。 3．罐体各部分的尺寸有一定的比例，罐的高度与直径之比一般为 左右。 4．挡板的作用是防止液面中央形成 流动，增强其湍动和溶氧传质。 5．消泡器的作用是 。 6．大型发酵罐搅拌轴较长，常分为二至三段，用 使上下搅拌轴成牢固的刚性联接。 7．为了防止发酵液泄漏和杂菌污染，搅拌器轴与罐顶或罐底连接处需要密封，即 。 8．一个发酵罐的圆柱部分体积为80 L，上下封头的体积分别为10 L，如果装料系数为80%，则罐的总容积为 L，罐的有效容积为 L，公称容积为 L。 9．CIP清洗系统整个清洗程序分7个步骤：预冲洗、 、中间清洗、清水喷冲、碱喷冲、清水冲洗、 。 10．细胞培养的操作方式有 、流加式操作、半连续式操作、 连续操作和 。 11．笼式通气搅拌反应器由两大部分组成： 和 。搅拌笼体由 和其顶端的 以及套在笼体外面的 组成。 二、判断题 1. 发酵罐通常装有几组搅拌器，S=3Di，C/Di =0.8～1.0。 6．离线检测(Off-line measurement)方法，即先从反应器内取出物料，然后再用仪器分析和化学分析的方法进行检测。离线检测容易引起染菌，出结果需要一定的时间。 ( ) 7．分辨率指传感器区分非常相近的参数变化值的能力。传感器灵敏度越高，分辨率越高。( ) 8．由汽液分离器排出的糊化醪温度为100℃左右，黏度大，又含有固形物，不需降温即可糖化。( ) 9．培养基的灭菌设备中，喷射加热-真空冷却设备由于待灭菌培养液的预热过程同时为灭菌培养液的冷却的过程，所以节约了加热蒸汽及冷却水的消耗。 ( ) 10．摇瓶机有往复式和旋转式两种。往复式摇瓶机适用于培养细菌和酵母等单细胞菌体，用于培养丝状菌时，往往在培养基表面形成固体菌膜。( ) 三、名词解释题 1. 连续发酵 2．在线检测 3．净化工作台 4．公称容积 5．流加式操作 简答题 1. 机械搅拌发酵罐的基本要求是什么？ 2．机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是什么？ 3．圆柱锥底啤酒发酵罐上为什么要安装真空安全阀 4．朝日罐生产啤酒的优缺点是什么？ 五、论述题 1. 试论述传感器应满足哪些条件？ 2．以四器组合为例说明啤酒生产中麦汁的制备设备包括哪几种，每种设备的用途是什么？ 3