《2016年食品经营安全管理制度模版（餐饮服务类）》.docVIP

2016年食品经营安全管理制度模版（餐饮服务类） 按照许可，不同类型的餐饮服务提供者食品用设备、设施管理制度 餐厅管理制度 厨房管理制度 食品原料采购索证索票、进货查验和台账纪录制度 餐饮服务从业人员健康检查制度餐饮服务从业人员知识培训； 10、食品贮存管理制度 食品库房管理制度 12、餐（用）具洗涤、消毒管理制度预防食物中毒制度 餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度 食品留样管理制度 16、食品安全综合检查制度 食品安全事故应急处置预案 一、餐饮服务食品安全管理制度 1、餐饮服务企业的法人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，各单位必须成立以其负责的食品安全管理小组、配有专（兼）职食品安全管理人员；建立、健全本单位食品安全管理制度。 2、设立从事接触直接入口食品工作的从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证后，方可上岗工作。 3、从业人员应有良好的卫生习惯，能遵守各岗位责任制。 4、加工经营场所要配置食品原料储存、保鲜及清洗消毒设施，应有防蝇、防尘、防鼠等“三防”设施。 5、生熟食品要分开存放。熟食品制售应做到“五专”：专间、专人、专用工具、专用清洗设施、专用冷藏设施。 6、加工食品用的各种工具、容器用后要及时清洗干净，并经消毒后方可使用。 7、食品加工场所应保持清洁卫生，坚持班前、班后清洁制度，保持下水道通畅，食品废弃