烧烤市场调研重点分析.docVIP

市场调研分析报告 永川区烧烤市场调查 学院：外国语学院 专业：英语（商务方向） 班级：2012级商务英语三班 作者：肖英 201203024072 刘小东 201203024083 曾其艳 201203024069 谭志远 201203024102 指导老师：刘传富 中 国 ( 庆 目录 2 摘要 1 引言 2 一、调查目的 3 二、调研时间 3 三、调研对象 3 （一）经营者 3 （二）竞争者 3 （三）消费者 3 四、调研方法 3 （一）消费者主要采用问卷调查法： 3 （二）网络法 4 五、参与调研人员 4 六、调研结果分析 4 （一）烧烤商家 4 1.烧烤商家自身状况 4 2.商家从事烧烤的基本原因 5 3.烧烤菜品的种类以及来源 5 4.烧烤行业的成本与利润分析 6 （二）消费者分析 9 1.喜欢吃烧烤的消费者男女比例图 9 2.消费者对烧烤的喜爱程度 9 3.消费者喜欢吃烧烤原因比率图 9 4.消费者喜欢吃烧烤的频率图 10 5.选择出去一起吃烧烤的人数比例图 10 6.消费者选择吃烧烤的时间对比图 10 8.消费者喜欢吃烧烤菜品的种类 11 9.消费者对烧烤最关心的地方 12 10.消费者吃烧烤后选择喝饮料的对比图 12 11.消费者觉得烧烤需要改进的地方对比图 12 (三）竞争者分析 12 1.火锅的发展状况 13 2.火锅的营销策略 13 3.干锅的发展现状 14 4.干锅的营销策略 14 （四）宏观环境分析 14 1.人口环境 14 2经济环境 16 3.社会文化环境 17 七．调查结论 17 八、管理启示与建议 18 附件1 烧烤市场调查计划书 19 附件2 烧烤调查问卷 22 附件3 数据列表及编码明细表 24 摘要 烧烤是国内主营餐饮业之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式之一。一方面，随着人们生活越来越丰富，现生活中有相当一部分在夜间出没的人群：打牌的、公司party、学生聚会……他们的饮食需要是一个很大的市场，而烧烤摊、小型超市、街边小吃正好满足了这一部分人群的需求。另一方面，烧烤摊承担了很大一部分的资金是流动的。因此，也正是这样的商机摆在人们面前，才使得夜宵摊主越来越多，烧烤经济也越来越活跃。 街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤与它的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。 但是近几年，随着人们生活质量的提高，对烧烤的市场有了更大的要求，因此，为了更好的满足广大消费者的要求及期盼，并且了解烧烤的市场前景。本调查小组针对烧烤的竞争者，消费者接受程度以及相关建议开展了此次市场调查。本次调查主要采用问卷调查的方式，共发放问卷数量100份，回收问卷96份，其中有效问卷96份，数据真实有效。 关键词：烧烤，消费者，竞争者，市场调查 引言 历古至今，烧烤一直在人类的饮食文化中占有很深的地位，烧烤作为人类最原始的烹饪方式，经历了长时间的变化。最原始的是明火烧烤，也就是影视剧中常见的户外生存场景，主要使用工具打猎，然后将兔子、山鸡等猎物串在木棍上，点燃篝火，在火上面烧烤食物。但随着人们生活水平的提高，越来越重视饮食的健康，烧烤的形式也在发展着变化发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。 不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场?。对于永川的烧烤市场，似乎已基本处于饱和状态。因此，若想在激烈的竞争中获得更多的利润，我们必须深入了烧烤发展现状、主要竞争对手及消费者对烧烤的需求。 永川烧烤市场调查 一、调查目的 通过了解当前永川烧烤的基本现状，消费者的消费习惯，以及主要竞争对手与其使用的营销策略，分析永川烧烤的优势、劣势、机会与威胁，为其提出一些有利于其发展的合理性建议，扩大该烧烤店的市场占有率。 二、调研时间 2014年10月1日-2014年10月25日 三、调研对象 （一）经营者 永川各大街道的夜市烧烤进行调查。 （二）竞争者 永川在晚上具有竞争能力的火锅、干锅。 （三）消费者 重庆文理学院学生以及当地居民（见附件2）。 四、调研方法 （一）消费者主要采用问卷调查法： 对于大学生我们通过问卷星进行网上调研，对附近居民我们通过纸质问卷进行直接调研。其中纸质问卷共发放份，收回有效问卷份；由于对附近居民我们是进行随机抽样调查只发放份问卷数量比较小，所以调研结果也许会有一些偏差。对商家我们主要通