各种款式韩国石锅拌饭完整技术资料(威海海关总署教育培训基地厨.docVIP

各种款式韩国石锅拌饭完整技术资料 韩国石锅拌饭易推广4大理由：1．保温器皿冬季最爱用来做石锅拌饭的器皿是石锅，可直接在炉具上烹煮，而且保温效果好的惊人，非常适合冬季推爪细嚼慢咽的食客可安心享用，不用怕饭菜冷掉。2．成本低毛利高如果按照 　　韩国石锅拌饭易推广4大理由： 1．保温器皿冬季最爱 用来做石锅拌饭的器皿是石锅，可直接在炉具上烹煮，而且保温效果好的惊人，非常适合冬季推爪细嚼慢咽的食客可安心享用，不用怕饭菜冷掉。 2．成本低毛利高 单价 数量 金额 服务 质量 5 小吃 饮配 大 29 原 0GB 餐 方 技 术 全 沟 5 5 2 5 扣 2 3 8 9 3 3 如果按照计算成本的方法计算，一个普通的石锅拌饭成本约在人民币5元左右（除去器皿的成本，只算原料、调料、煤气费的成本）。而售价一般在10元以上，这样算来石锅拌饭的毛利率最低在50%。 3．选择多口味不单调 这里的“选择多”，指的是搭配米饭的菜肴可灵活支配，配菜没有固定的模式，时令性的原料想怎么搭配就怎么搭配。例如冬天可以用萝卜、豆芽，到了夏季可以换成生菜及野菜，选择空间非常大，所以口味非常多变，不单调。 4．节省人力适合开店 在韩国，有很多以经营一种产品为主的店，例如在面积不大的首尔，可以看到三四百家只卖鸡爪的店，生意特别火爆。究其原因，就是