第四章-农产品的化学检验.ppt

实验室的质量控制 （1）检测人员的技术能力； （2）适当的仪器和设备； （3）规范化的实验室操作和良好的检测技术； （4）标准化的操作步骤； （5）检测结果的出具； （6）检测人员的培训。 * * 检测人员的职责 （1）检测工作中执行规定的检测方法和技术操作步骤； （2）做好实验记录，正确表述检测结果； （3）维护好所使用的仪器和设备； （4）实验前做好实验室环境的清洁，所用器皿的洁净和校准工作； （5）注意试剂的规格，正确使用和配制； （6）注意采样，正确制备试样的贮存、保管和完善的记录。 * * * * 复习思考题 测定粮食水分含量有何意义？ 烘箱测水法的原理是什么？什么情况下使用双烘法？恒质的含义是什么？哪些因素能够影响结果的准确度？ 什么是粮食灰分？灰分在粮食中的分布是怎样的？ 灰分测定的标准方法是什么？550℃法 和850℃法有什么区别？测定粮食灰分含量有哪些意义？ 索氏抽提法测定脂肪含量的原理是什么？ 简述凯氏法测定蛋白质含量的原理。 * * 复习思考题 酶水解法测定淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及有缺点各是什么？ 简述粗纤维素测定的主要操作步骤。 称取大都样品0.25g（含水量14％），消化后定容至50ml，取5ml消化液蒸馏，滴定时用0.01mol/LHCI4.23ml，计算此