辅酶Q10与人类的健康.(上).pptVIP

* * * * * * 黄国辉 相信大多数人都听说过酶与辅酶但对其确切的概念并不太清楚 那就从一个最常见的食品酒酿讲起吧 糯米做 的酒酿 甜味来 自何方？ 米饭和面包的主要成分是葡萄糖组成的淀粉，即使不加糖，只要在嘴中咀嚼几分钟，就会感到甜味，这就是口腔中的唾液淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖的缘故；酒酿就是米饭被酒药中细菌产生的淀粉酶分解成了葡萄糖，才会变得很甜 超市中买的腐乳、酸牛奶、酱菜和泡菜都是酶的杰作；胃口欠佳、消化不良时，医生开给病人多酶片、胰酶或胃蛋白酶合剂，以帮助病人对食物的消化；手术后有粘连时外科医生使用的菠萝蛋白酶，都是酶为人类服务典型例子 随着医学生物学知识逐渐普及，随着生物制剂应用的普及，酶、酵素、辅酶等生物学名称已经渐渐地被人们熟知。一些酶制剂，如胃蛋白酶合剂、淀粉酶、菠萝蛋白酶、超氧化岐化酶（SOD）、胰蛋白酶、糜蛋白酶等也已被大家所熟知 “酶”（Enzyme）的英文原意是“在酵母中”的意思，所以称酶为酵素就是这个道理，日常使用中常用其第一个英文字母“E”代表酶。其实由于人们对酶的了解最早就是从发酵工业中了解的，所以”酵素”的名称在某些国家和地区始终沿用至今。在中文中，酶字是由左面的“酉”字加上右面的“每”字组成的。“酉”字指“腐败”，而“每”字则意为“自身生长出来，并遍布于表面的物质”，结合在一起形成的“酶”非常恰当的介绍了其实际意义