心血管内科常用饮食指导.ppt

心血管内科常用饮食指导（一） ——低盐低脂饮食 低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)，但不包括食物内自然存在的氮化钠。主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员 低盐饮食 低盐饮食日常饮食注意事项： 1、避免盐渍小吃：如椒盐花生米、咸鱼等含盐量高，尽可能不吃或少吃。 2、其他应该限制摄入的食品包括：火腿、香肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、茶叶蛋、肉酱、各种鱼罐头、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。 低盐饮食日常注意事项： 多吃新躜蔬果补钾：钾有利尿作用，能够帮助钠排泄，维持钠和钾的平衡。 含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。 低盐饮食日常注意事项 选用低盐调味料：低盐酱油只有普通酱油中1/2的盐分，但味道却无大差别。味精的选用也应是低盐类的。 采用单独用盐的方式：第一种方法在作菜时，把盐的总量放在其中的一个菜中，其他的菜用醋或糖来调理而不是用盐，这样病人就能在一个菜中品出所需要的味道。第二种方法：将一餐中所需要的盐分单独放在一个小盘中，而烹调时就不再放盐，用餐时再蘸取即可。 。 选用盐以外的调味品：当所有菜肴的口味过于清淡，人们的食欲会下降。而使用一些几乎不含盐分的调味料，一般不会危害高血压病人。如：在烹调时加一些醋或糖，或者加入少量的辣椒，不仅盐分的摄入减少，还能刺激人的食欲 低盐饮食日常注意事项： 低脂肪饮食 高脂血症患者血中脂类物质甘油三酯、胆固醇己超过正常需要量，若想尽可能减轻高脂血症对机体的危害，必须进行膳食结构的调整，进食含脂类物质尤其是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。 低脂肪饮食日常注意事项： 低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。 低脂肪饮食日常注意事项： 多吃食物，少吃食品： 所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。 注重清淡，减少煎炸 健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。尽量少用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。 低脂肪饮食日常注意事项： 低脂肪饮食日常注意事项： 油脂热量很高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物中的营养成分，还会产生毒素和致癌物。盐的使用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不好的影响。 多吃碱性食物，少吃酸性食物 新鲜的蔬菜、水果不仅是碱性食物，还有很高的营养价值，是排毒、改善酸性体质、补充维生素的最好食物。每餐可以吃不同颜色的蔬菜，同时轮流吃植物的不同部分，也就是根、茎（菜梗）、叶、花、果实都要吃到。 低脂肪饮食日常注意事项： 低脂肪饮食日常注意事项： 肉、鱼、蛋、奶、白糖、白面、白米都是酸性食物，所以比例应该降到20%以下。 低脂肪饮食日常注意事项： 全谷类食物含有丰富的营养，又是中性食物，还可以滋养脾胃，补气养血。所以五谷杂粮应该占40%～50%。另外，海带、海藻类也是很好的碱性食物，并且可提供丰富的矿物质，每周至少要吃2～3次。