四川理工学院第一糖类化学剖析.ppt

* * ③肝素（Haparin） 肝中最丰富(取名肝素)，但广泛分布在哺乳动物组织和体液。二糖结构单位如下，此外还含有糖醛酸分子。 糖胺聚糖还有硫酸角质素和硫酸皮肤素等。结构见p26. * * * * 肽聚糖 肽聚糖又称粘肽，是细菌细胞壁中的一种特殊成分。它由N-乙酰葡萄糖胺（NAG）、N-乙酰胞壁酸（NAM）以及短肽等构成。NAG和NAM两种氨基糖经β-1,4糖苷键连接，间隔排列形成聚糖骨架，短肽则靠肽键连接在聚糖骨架的NAM上；相邻的肽链之间再由肽桥或肽链联系起来，组成一个机械性很强的网状结构。不同种类的细菌，组成肽聚糖的聚糖骨架相同，但短肽的组成和相邻短肽间的联结方式不同。如金黄色葡萄球菌的短肽由L-Glu、D-Glu、L-Lys和D-Ala组成。肽聚糖分子之间可以通过五聚甘氨酸桥共价相连形成一种复杂的网格结构。 * * 肽聚糖的结构 * * （四）蛋白聚糖（Proteoglycans） 大量的糖胺聚糖 + 多肽骨架→共价聚合的大分子。长而不分支的多糖链（95％）呈现系列重复双糖结构。 58 * * 糖蛋白中寡糖基与蛋白质之间的连接方式 * * 注：糖蛋白（Glycoprotein)将在后面有关章节介绍 59 * * 第五节 多 糖 * * 糖蛋白寡糖 寡糖混合物 用内切糖苷酶作用，产生寡糖 1）Ion-exchange chromatography 2) Gel filtration 3) Lectin-Affinity chromatography 分离的寡糖 纯化的寡糖 Analysis of sugar 强酸水解 单糖 完全甲基化的糖 更小的寡糖 HPLC或衍生出的其它层析分析以及气液层析 酸水解产生单糖，分子中除了糖苷键涉及的羟基外，其它每个羟基都甲基化 分离混合物中的片断 对每个寡糖分子进行甲基化和酶解分析 核磁共振和质谱 用CH3I,强碱进行彻底甲基化 用特异性的糖苷酶进行酶促水解 混合物的组分 单糖单位的种类和含量 糖苷键的位置 单糖的序列；糖苷键的位置和构型 单糖的序列； 糖苷键的位置和构型 Analysis methods of sugar 4h2005.9.2 * * 1、什么是脂类？如何分类？有什么生物学功能？ 2、高等动植物中所含的脂肪酸有什么异同？ 3、什么是皂化值、酸值和碘值？ 4、生物膜的组成成分有哪些？ 5、液态镶嵌模型的特点有哪些？ 6、生物膜的功能有哪些？ 第二章 预习题 * 旋光物的构型D或L与实际旋光性d或l的关系“ 构型D-，L-是人为规定的，与旋光性无关，旋光性d-，l-是测得的 * 问题：1.写出L-葡萄糖的结构 2.六碳的酮糖具有几个旋光异构体？ （2）结构：由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和另一分子葡萄糖的C4位羟基缩合形成，其配基和糖部分都为葡萄糖； （1）存在：谷物发芽的种子中，是淀粉水解的 产物； 一.二 糖 第四节 寡 糖 结构如下： （二）.麦芽糖 3）.性质：麦芽糖中存在一个半缩醛羟基，故具有还 原性和变旋性； 一.二 糖 第四节 寡 糖 O CH2OH 3 4 5 6 2 1 O CH2OH 3 4 5 6 2 1 O OH 麦芽糖 （ α葡萄糖-1，4- α葡萄糖苷） 半缩醛羟基 （二）.麦芽糖 （2）结构：由一分子葡萄糖C4的羟基和一分子半 乳糖C1半缩醛羟基缩合而成； （1）存在：主要存在于动物乳汁中； 一.二 糖 第四节 寡 糖 （三）.乳糖 （3）性质：具有还原性和变旋性，水解后产生葡 萄糖和半乳糖； 一.二 糖 第四节 寡 糖 O CH2OH 3 4 5 6 2 1 3 4 5 6 2 1 O CH2OH OH O 乳糖 （α-葡萄糖-1，4-β-半乳糖苷） （ β-半乳糖） （ α-葡萄糖） 半缩醛羟基 （三）.乳糖 二.三 糖 第四节 寡 糖 二.三糖 1分子的葡萄糖、1分子的果糖、1分子的半乳糖组成 性质：不能使Fehling试剂还原。 与酸共煮，水解成葡萄糖、果糖、半乳糖 蔗糖酶作用，分解成果糖和蜜二糖 ?-半乳糖苷酶作用，分解成半乳糖和蔗糖。 二.三 糖 第四节 寡 糖 * * 三. 环糊精 (Cy