公共营养师二级考试模拟试题(两套、含答案)解说.doc

2011公共营养师二级考试模拟试题 公共营养师考试网 更新：2011-11-20 编辑：普罗旺斯 ?　　1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?(　)　　A.丝氨酸　　B.酪氨酸　　C.天冬氨酸　　D.异亮氨酸　　2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?(　)　　A.麦谷蛋白　　B.麦胶蛋白　　C.玉米胶蛋白　　D.豆球蛋白　　3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是(　)。　　A.异亮氨酸　　B.赖氨酸　　C.苏氨酸　　D.缬氨酸　　4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?(　)　　A.EPA　　B.DHA　　C.α-亚麻酸　　D.亚油酸　　5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?(　)　　A.妊娠期妇女　　B.儿童　　C.长期高热　　D.以上均对　　6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?(　)　　A.缬氨酸　　B.苯丙氨酸　　C.苏氨酸　　D.半胱氨酸　　7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力?(　)　　A.胃癌　　B.食道癌　　C.肝癌　　D.结肠癌　　8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?(　)　　A.视黄醇　　B.维生素C　　C.尼克酸　　D维生素B2　　9.TPP效应实验可反映哪个营养素含量?(　)　　A.VitA　　B.VitE　　C.VitB1　　D.VitB2　　10.达到