腌制防腐原理修改讲述.pptx

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2016-12-02 发布于湖北
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—made by 文麟芳;;腌制液浓度与微生物的关系;1.腌制中的各种微生物;2.腌制液浓度与微生物生长繁殖的关系;总结盐含量与微生物生长繁殖关系;浓度达50%时：可阻止大多数细菌的生长；;糖的种类与抑菌作用;腌制防腐作用;1.渗透压的作用;2.降低水分活度的作用;盐在腌制中的作用;几种微生物能耐受食盐最高浓度;糖在腌制中的作用;食盐和糖液的浓度与水分活度、渗透压的关系;